學(xué)習(xí)廚師烹飪廚師開(kāi)店班就選擇華力廚師烹飪學(xué)校
廚師開(kāi)店班
招生對(duì)象
對(duì)烹飪工作有興趣、愛(ài)好、或想從事此行業(yè)者
學(xué)習(xí)內(nèi)容
烹飪?cè)现R(shí),烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪概論基礎(chǔ)、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)霞庸すに嚒?br>中式烹調(diào)工藝制作、食品果蔬雕刻知識(shí)、藝術(shù)拼盤知識(shí)、餐飲管理知識(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算。
從零基礎(chǔ)教起,學(xué)習(xí)各種烹飪刀工、刀法、鍋工、翻鍋、裝盤等基本功訓(xùn)練,傳授本邦菜系、川菜、粵菜為中心,南北地方特色經(jīng)典菜系,當(dāng)今賓館、酒店流行菜以級(jí)臺(tái)灣菜、香港菜、特色火鍋、風(fēng)味小吃、食品雕刻、藝術(shù)拼盤、鹵水拼盤、水果拼盤、
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)星級(jí)賓館、酒店、大酒樓烹飪專業(yè)廚師為目標(biāo),通過(guò)半年學(xué)習(xí)能夠懂得烹飪專業(yè)知識(shí)、
熟悉烹調(diào)工具和廚房設(shè)備使用,全面掌握烹飪?cè)戏诸?、切配和加工方法,熟練掌握炒、烹?br>炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等30多種烹調(diào)技法。
用料
主料蓮藕 500克紅棗50克糯米80克
輔料 紅糖 150克蜂蜜30克
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米洗干凈,用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)
2.蓮藕洗干凈去皮
3.從蓮藕的一頭,切下2厘米左右
4.將糯米灌入藕孔。邊灌邊用筷子插,直至灌滿
5.將切下來(lái)的藕原封接合,用牙簽固定
6.糯米藕放入壓力鍋
7.放入紅棗
8.放入紅糖
9.加適量水。水量淹沒(méi)蓮藕,蓋上鍋蓋煮40分鐘
10.煮好后用煮糯米藕的水倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),淋入淀粉成芡汁,關(guān)火
11.加適量蜂蜜攪拌均勻
12.蓮藕切片,將蜜汁澆在糯米藕上即可享用
烹飪技巧
1、糯米浸泡時(shí)間靈活掌握。泡發(fā)好即可。
2、配料依據(jù)個(gè)人偏愛(ài)添加。
3、芡汁依據(jù)個(gè)人口味調(diào)制。
4、煮糯米藕比較費(fèi)時(shí),可以用電壓力鍋,不建議用電飯煲或是煮鍋。
杭州華力技術(shù)學(xué)校
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