三色藜麥特點：黑藜、紅藜殼厚些、礦物質(zhì)更豐富，所以價格會更高。
?烹飪要點
煮的要點：在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、變透明后即可食用，此時口感有嚼頭略有彈性；如需松軟些，需延長時間至25-30分鐘。
蒸的要點：需要提前浸泡幾個小時，藜麥是符合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間按吸足水分才易變軟。
燜的要點：火力不宜太高，水要稍多些。
搭配菜的要點：一般先煮熟后瀝干水分再搭配其他食材烹飪。
烹飪技巧
為使藜麥香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。
將藜麥浸泡幾小時后食用，營養(yǎng)更高。
為使藜麥顏色更靚麗，可以用各種顏色的蔬菜汁浸泡著色，色香味更佳。
食用方式：
藜麥的主要食用方式：
1.需要注意的是，由于過多加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng)，為了保全更多營養(yǎng)，家一藜麥減少了加工工序，如想口感更佳，烹飪前最好用清水浸泡后反復沖洗幾次確保徹底洗掉殘留皂苷，以免有澀味。
2.單獨食用。煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、變透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如：五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。
3.混合其他谷物一起食用，例如：藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。搭配其它食材制作特色菜肴，一般將藜麥單獨煮熟后再與其他食材烹飪，例如：海參澆藜麥、藜麥扒鮑魚、藜麥水果沙拉、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用，營養(yǎng)更高。
4.煮湯，藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
5.飲品，藜麥榨漿配制的飲品非常可口，例如：生藜麥可與各類水果混合鮮榨果汁，或者做成藜麥豆?jié){。藜麥茶，將藜麥炒成金黃色出來香味，杯子里放一勺用開水沖飲，每日一杯強身健體.....?。

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