山東好評(píng)多的面包培訓(xùn),包教包會(huì)學(xué)會(huì)為止,有空先生已成功舉辦過(guò)多年的蘇州西點(diǎn)培訓(xùn)班,學(xué)校擁有一支德才兼?zhèn)涞囊患?jí)專業(yè)師資隊(duì)伍,保證學(xué)員學(xué)會(huì)專業(yè)的西點(diǎn)技術(shù)。面包培訓(xùn)
改革開放前,我國(guó)面包的生產(chǎn)很不普及,主要集中在大中城市生產(chǎn),農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎沒(méi)有面包生產(chǎn)。制作工藝和生產(chǎn)設(shè)備比較簡(jiǎn)單、落后,面包品種花色較少,面包質(zhì)量也不穩(wěn)定。改革開放后,我國(guó)面包行業(yè)發(fā)生了突飛猛進(jìn)的變化,現(xiàn)已普及城鄉(xiāng)各地。面包的品種繁多,花色各異,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高,生產(chǎn)設(shè)備日益更新,新的原材料層出不窮。北京、上海、廣州、長(zhǎng)春、大連等大中城市還先后從日本、意大利、法國(guó)等國(guó)家引進(jìn)了先進(jìn)的自動(dòng)化面包生產(chǎn)線,大大改善了生產(chǎn)條件,提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
制作歐式面包的材料和我們國(guó)內(nèi)常用的材料是有 zui 大區(qū)別的,但是基本材料都是一樣的,面粉、酵母、食鹽和水,國(guó)內(nèi)面包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等,這些都是添加材料按不同比例進(jìn)行添加的;相反,歐式面包使用的面粉種類、各種谷物(雜糧)和種子都是在國(guó)內(nèi)應(yīng)用較少的,這就是國(guó)內(nèi)面包和歐式面包使用原材料上的 zui 大區(qū)別。
面包生產(chǎn)技術(shù)傳入各國(guó)以后,各個(gè)國(guó)家都依據(jù)本國(guó)的條件和飲食,逐漸形成了具有本國(guó)特點(diǎn)的面包類型。歐洲的面包大部分為硬式面包,亞洲的面包大部分為軟式面包。各種面包在配方和原材料使用都存在著很大差異。例如,歐洲南部、北美洲和亞洲以小麥粉為主要原料。而在歐洲北部以及東歐一些國(guó)家,除小麥粉外,還使用相當(dāng)一部分的黑麥粉。
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