白菜是我們常見蔬菜,在傳統(tǒng)的認(rèn)知中,好像除了現(xiàn)炒和做泡菜,烹飪方法好像不多。其實,白菜有很多吃法,我們不知道而已,下面就給大家分享:
粉皮菜心準(zhǔn)備白菜心150克,粉皮10克,醋、香油、味精、胡椒粉、食鹽各適量。
先把白菜心用涼開水洗凈后切成3厘米長細(xì)絲,粉皮切成粗絲,分別放入沸水燙一下,再投入人涼開水中過涼,撈出控干水分,碼入菜盤。
味精用少量溫水浸泡、淋入盤上,撒λ精鹽、胡椒粉、醋和香油拌勻即成。
鴨梨菜心準(zhǔn)備白菜心300克,鴨梨200克,金糕50克,白糖75克,醋30克,精鹽4克。
先把白菜菜心洗浄后切成細(xì)絲,用精鹽拌勻腌漬片刻,擠去水分;鴨梨洗凈去皮和核后切成細(xì)絲;金糕切成粗絲。
炒鍋置火上放入白糖醋和少許清水熬成糖醋汁,離火晾涼。白菜心絲放入盆內(nèi),加人梨絲和金糕絲,澆亼糖醋汁,拌勻裝盤即成。
果醬菜心準(zhǔn)備白菜心300克,紅果醬150克,白糖50克。把白菜心洗凈,頂?shù)肚谐杉?xì)絲,放人盆內(nèi)。撒入紅果醬和白糖,拌勻裝盤即成。
溫拌萊心準(zhǔn)備白菜心一斤克,芝麻醬一兩,香醋、香油、白糖各適量。
將白菜心洗凈,投人沸水中焯一下后撈岀切成細(xì)絲,擺入盆內(nèi):芝麻醬用香油調(diào)稀,澆在白菜上,撒人白糖,淋人香醋,調(diào)拌均勻后裝盤即成。
甜伴菜心準(zhǔn)備白菜心500克,胡蘿卜100克,芝麻醬、白糖、香油和醋各適量。
把白菜心和胡蘿卜洗凈,分別切成細(xì)絲,放入盆內(nèi)。將芝麻醬用香油調(diào)開,澆在白萊絲上,撤人白糖,淋入醋,拌勻裝盤即成。
金糕菜心準(zhǔn)備嫩白菜心250克,金糕100克,白糖75克。
把嫩白菜心洗凈,先順長切為兩半,再頂?shù)肚谐砂雸A形細(xì)絲,放人盤內(nèi);金糕切成絲,均勻地撒在白菜上。上桌時撒上白糖,食時拌勻即可。
香干菜心準(zhǔn)備大白菜心和香干各200克,胡蘿卜50克,大蔥、香菜、大醬、甜面醬、花椒油和味精各適量,食用堿少許。
把大白菜心洗凈,瀝凈水分,切成籮圈絲,放入盆中;香干切成細(xì)絲,用沸水加少許食用堿置火上略煮一下,撈出洗去豆腥味和堿味。
擠去水分,放在白菜絲上;胡蘿卜洗凈后切成絲,放在香干絲上;香菜切成小段,香蔥切成絲,放在胡蘿卜絲上。
把大醬、甜面醬、花椒油和味精同放一碗內(nèi)兌成味汁,澆在盆中的菜上面,拌勻裝盤即成。
腐干萊心準(zhǔn)備白菜心半斤,豆腐干一兩,黃醬和大蔥各20克,甜留醬30克,花椒油15克,食用堿和精鹽各少許:
把白菜心洗浄后切成絲,用食鹽搓一下后擠去水分;豆腐干切成粗絲,放人沸水鍋內(nèi),加人少許食用堿煮熟、撈出放入冷開水內(nèi)過涼,取出瀝干水分;大蔥洗凈后切成絲。
將白菜心放亼盆內(nèi),加入豆腐干絲、蔥絲、黃醬、甜面醬和花椒油,拌勻裝盤即成。
雙醬腐萊準(zhǔn)備大白菜心和白豆腐干各半斤,蠶豆醬10克,甜面醬5克,大蔥20克,花椒油15克,香菜和食用堿各少許。
先將大白菜心切成羅圈絲,放人盆中;豆腐干切成3厘米長的絲,
放人加入少許堿的沸水內(nèi)略煮幾分鐘,撈出用涼水過一下,控浄水分,碼在大白菜心絲上;大蔥切成細(xì)絲,香菜洗凈后切成未、均撒在豆腐干絲上。
蠶豆醬、甜面醬和花椒油同放在小碗內(nèi)調(diào)成味汁,澆在白菜豆腐干絲土,拌勻裝盤即成。
腐絲菜心白菜心200克,豆腐絲100克,紅柿子椒1個,食鹽、白糖、香油和味精各適量、
先將紅柿子椒去除蒂和籽洗凈,與洗凈的白菜心分別投入沸水鍋閃燙一下,撈出瀝干水分后切成3厘米長的絲;
豆腐絲洗凈后放人沸水鍋內(nèi)煮3分鐘左右,撈出切成3厘米長的段。
將白菜心放入盆內(nèi),加人豆腐絲、食鹽。紅柿子椒絲、白糖、香油和味精,拌勻裝盤即成。
雙菜腐絲準(zhǔn)備白菜心一兩,豆腐干絲一兩,醋和白糖各10克,香油5克,食鹽適量。
先將豆腐干切成3厘米長的細(xì)絲,投人沸水鍋中煮透,撈出瀝干水分;菜心用涼開水洗凈后切成3厘米長的細(xì)絲;香菜洗凈切碎。
把豆腐干絲、白菜絲和香菜一起放入盆內(nèi)。加入醋、白橢、食鹽和香油,拌勻裝盤即成。
拌豆干絲準(zhǔn)備大白菜心200克,豆腐干100克,蔥白50克,香菜25克,食鹽3克,味精1克,醋10克、白糖和辣椒油各5克。
把豆腐干、大白菜和蔥白分別切成細(xì)絲,放入盆內(nèi);香菜切成3厘米長的段,也放人盆中。加人精鹽、味精、白糖、醋和辣椒油,拌勻裝盤即成。
甜果菜絲酸白菜心250克,蘋果1個,白糖、食鹽、醋和香油各適量。
先將酸白菜心洗凈后橫切成細(xì)絲,放人涼開水內(nèi)洗一下,擠去水分;蘋果削皮、去核后切成絲。
將酸白菜絲放入盆內(nèi)加入蘋果絲、食鹽、白糖、醋和香油,拌勻裝盤成。
香椒菜心準(zhǔn)備白菜心500克,嫩香菜段和紅柿子椒各25克,熬濃的橘子汁糖、食鹽、味精和香蕉精各適量。
先將白菜心和紅柿子椒分別切成4厘米長的細(xì)絲,與香菜段一起放入盆內(nèi)。
撒人食鹽腌20分鐘后潷去鹽水,加入味精、熬濃的橘子汁、白糖和香蕉精拌勻,放冰箱中冷藏數(shù)小時后,取出裝盤郡可食用。
山楂菜心準(zhǔn)備白菜心300克,山楂醬150克,白糖少許。先將白菜心洗凈,頂?shù)肚谐杉?xì)絲,用沸水燙一下后立即撈出。
用冷開水過涼,取出瀝干水分,放入盆中,撒入白糖和山楂醬,拌勻裝盤即成。
紅果菜心準(zhǔn)備白菜心200克,紅果和白糖各二兩,桂花5克。
先將白菜心用涼開水洗凈,頂?shù)肚谐闪_圈薄片,碼在盤內(nèi);紅果洗凈去蒂,從中間切兩開,去核,用水150克煮熟,撈出控干水分。
鍋內(nèi)的汁加桂花和白糖用小火熬汁,待發(fā)黏時放入紅果,繼續(xù)用小火燒透,出現(xiàn)亮光離火,自然冷卻后放在菜心中間即成。
雞油白萊準(zhǔn)備大白菜心1個,茡薺罐頭、水發(fā)銀耳、熟雞油、蔥末、味精、食鹽、水淀粉和高湯各適量。
先將白菜心洗凈后直切8瓣,與發(fā)好的銀耳、荸薺分別投入加有高湯和食鹽的鍋屮煮熟撈出。
白菜心碼在盤子中間,銀耳放在左邊,荸薺放在右邊。炒鍋置火上,放人雞油燒熱,下人高湯和蔥末燒沸,用濕淀粉勾流水芡,撒入味精,澆在碼好的菜上,淋人明油即可。
醋酸辣萊準(zhǔn)備白菜心500克,醋15克,白糖5克,醬油10克,泡紅辣椒絲、姜絲、食鹽和花椒各適量。
先將白菜心用水洗凈后切成長絲,再用開水燙一下,加食鹽拌勻腌2小時,擠出水分,放人菜盆內(nèi)。
將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲、姜絲和花椒同放一碗內(nèi)拌勻,倒人白菜心稍加攪拌,蓋好悶半小時后裝盤即成。
麻辣菜心準(zhǔn)備白菜心200克,植物油和白糖各20克,花椒20粒,醋8克,干紅辣椒2個,蔥白10克,食鹽適量。
先將白菜心洗凈后切成斜棋子塊狀,投入沸水鍋內(nèi)焯熟,撈出后放人盆內(nèi);干紅辣椒用開水燙一下,與洗凈的蔥白均切成細(xì)絲。
炒鍋置小火上,放油燒熱,將花椒炸出香味后揀去花椒,放入干紅辣椒絲和蔥白絲炒出香味,倒入白菜心上,加入食鹽、白糖和醋,拌勻裝盤即成。
珊瑚白菜準(zhǔn)備白菜心50克,白糖75克,醋40克,香油50克,干紅辣椒2只,姜5克,食鹽和蔥各適量。
先把白菜心洗浄,切成條,放人盆內(nèi)用食鹽鹽腌2小時,擠去水分;蔥、姜和辣椒均切成細(xì)絲。
將姜、蔥和辣椒絲放入燒熱的香油鍋中炸香后,加入醋和白糖燒開澆在白菜條上悶4小時即成。
姜椒菜心準(zhǔn)備白菜心300克,植物油和米醋各20克。白糖30克,食鹽3克,生姜絲5克,干辣椒絲10克,香菜、紅辣椒絲、白糖和味精各適量。
先把白菜心切成絲,撒入食鹽稍腌片刻,擠去水分,放入盆內(nèi)。
炒鍋置火上,放入植物油燒至七成熱,投入辣椒絲和生姜絲炒出香味,加入米醋和白糖,待汁涼后撒入味精,澆在白菜絲上,拌勻后裝人盤中,上面點綴紅辣椒絲和香菜,放入冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼即成。
白菜的美味吃法還很多,今天就分享到這里,更多美食會持續(xù)在頭條為您呈現(xiàn)!
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