炒白菜時(shí)，不要直接下鍋炒，多加這一步，白菜又脆又嫩
白菜是最為常見的一種蔬菜，有很多人都特別喜歡在家里面炒白菜吃，其實(shí)白菜雖然比較普遍，但是也是有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，適當(dāng)吃一些白菜對(duì)身體健康也會(huì)有一定的好處。但是白菜應(yīng)該要怎么炒才會(huì)好吃呢？
有很多人在炒白菜的時(shí)候可能都做錯(cuò)了，會(huì)直接把白菜放進(jìn)鍋里面炒，這樣有可能會(huì)讓炒出來的白菜特別蔫，炒出來的白菜不僅看上去讓人覺得沒有食欲，而且味道也特別難吃，炒出來的白菜特別蔫。其實(shí)是因?yàn)榇蠹胰鄙倭艘粋€(gè)步驟。下面就來給大家介紹一下白菜的正確做法。
第一步清洗白菜。白菜葉子和白菜梗子分開，把白菜葉子和白菜梗子都摘成小段，注意一定要用手來摘，千萬不要用刀子切，有很多人為了圖方便，可能直接用刀子來切白菜，這樣不是特別好，刀子切出來的白菜太過于齊整的，最主要的是不能夠讓白菜入味，也有可能會(huì)導(dǎo)致白菜里面的營(yíng)養(yǎng)流失掉，直接用手把白菜摘成小段就可以了，白菜用清水清洗干凈放在籃子里面瀝干水分。
第二步焯水。在鍋?zhàn)永锩娴谷脒m量的清水，鍋?zhàn)永锩娴乃疅_了以后，把白菜梗放進(jìn)鍋里面焯水，白菜梗子焯水的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)了，一般五秒鐘左右就可以把白菜梗子撈出來，焯水時(shí)間太長(zhǎng)的話有可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)破壞，也有可能會(huì)讓白菜梗子口感不脆嫩，會(huì)太過于軟爛，白菜梗子焯水完成以后立即撈出來過涼水，在涼水里面過一遍，會(huì)讓白菜梗子口感更清脆。
第三步炒白菜。在鍋里面倒入適量的食用油，最好能夠倒入豬油進(jìn)去，豬油炒白菜會(huì)讓白菜的味道更香，豬油燒熱了以后，加入適量的大蒜，炒出香味以后，再把白菜梗子放進(jìn)鍋里面炒翻炒幾下，再加入白菜葉子，開大火翻炒幾十秒，加入蠔油和醬油，再加入少量的食用鹽，就可以把白菜盛出來。
現(xiàn)在知道白菜應(yīng)該要怎么炒了嗎？在炒白菜的時(shí)候需要加上的一個(gè)步驟，就是要給白菜梗子焯水，而且必須要把白菜梗子和白菜葉子分開炒才可以，不能夠把白菜梗子和白菜葉子一起放進(jìn)去。白菜梗子本身比較硬，不太容易炒熟，白菜葉子又特別軟，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，所以兩者必須要分開炒，先給白菜梗子焯水，也能夠讓炒白菜梗子的時(shí)間縮短。
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