麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,現(xiàn)在，全昆明，甚至全云南的過橋米線店的墻壁上，都有過橋米線的傳說。文字大同小異，說的是建水一位書生在桂湖的湖心島上苦讀，他的小娘子每日都要過橋送飯。一日，中途遇雨，待小娘子把飯送到書房時，鍋里已無熱氣。小娘子扒開雞湯表面的油層，發(fā)現(xiàn)雞湯還是滾燙的，于是就著雞湯燙米線，過橋米線由此產(chǎn)生。
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麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,傳說：
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,很多人對云南菜的印象只是停留在過橋米線上，但去過云南旅游的朋友一定會驚詫于云南菜的與眾不同。云南菜具有鮮嫩回甜，酸辣微麻的特點(diǎn)。尤其是到了雨季之后有各種野生菌，正是嘆美食的好季節(jié)。云南菜也稱“滇菜”，由三個地區(qū)的菜點(diǎn)特色構(gòu)成。選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長，其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。
麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,正宗云南過橋米線，以肥雞、豬筒子骨和獨(dú)占的天香配料精熬七個小時的滾燙高湯，配以雞脯、豬里脊、肝、腰花等薄片和碗豆夾，黃芽菜、韭菜等幾十種葷素配菜，加以云南正宗米線精制而成。將云南流傳一個多世紀(jì)的特色名吃發(fā)揚(yáng)光大，幾十種營養(yǎng)，幾十種口感，一口嘗百味，一碗盡乾坤，聞一聞，垂涎三尺，吃一碗，舒暢淋漓。獨(dú)特的風(fēng)味，回腸蕩氣，轟動全國，讓人吃一碗想兩碗，吃一次想一輩子。
以正宗云南過橋米線，為招牌項(xiàng)目，主打經(jīng)營，配合云南地方小吃和特色名吃，
麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,愛吃過橋米線的人都知道，過橋米線是要吃一“套”的，正因?yàn)槿绱?，帶著云南地方特色的米線也就不同于那些吃一“碗”的米線，而是要有些“套路”才正宗、才好吃。要知道云南的過橋米線和西湖醋魚一樣名聲在外，全國各地到處都有過橋米線的招牌，但想要味道正宗、配菜花樣繁多，還是得在彩云之南。
麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,香過橋米線，以經(jīng)濟(jì)~實(shí)惠~美味~名吃文化贏得廣大消費(fèi)者的信任和支持，口感爽滑、彈牙有韌勁是第一要求，葷素搭配，美味可口，投資少、收益快。 特色米線，獨(dú)特秘料，新鮮營養(yǎng)、口味獨(dú)到，大家加盟項(xiàng)目就選擇成都本世過橋米線。
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麻辣燙培訓(xùn)班||餛飩培訓(xùn)班_新都三河本世成都甜品培訓(xùn)學(xué)校,各地吃米線方法都不通。最出名的應(yīng)該算過橋米線。正宗點(diǎn)的做法是豬骨，老母雞，宣威火腿煲湯，配菜除了自己喜好應(yīng)該配豬里脊片，魚片等。燙煲好入酒精小砂鍋，先燙肉片再燙青菜類再燙米線，最后加點(diǎn)香蔥。

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