英文名：calcium lactate sodium stearic acylating????
性狀：乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。 　　???????????????? 應(yīng)用：增筋劑，乳化劑，防老化，保鮮劑，品質(zhì)改良劑。應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中?！?、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。】? 限量：0.2－0.5％（以面粉量計(jì)）。

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鄭州藍(lán)宇化工有限公司

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中國(guó) 鄭州

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