藻類食品開發(fā)

超級綠色意大利面
3杯半通用面粉2茶匙螺旋藻藍(lán)藻1/4杯切碎的新鮮歐芹1/4杯切碎的新鮮韭菜4大雞蛋3湯匙橄欖油1/4杯水，根據(jù)需要再加一些粗粒小麥粉調(diào)味料
2杯新鮮歐芹葉，切碎4瓣大蒜3湯匙檸檬皮1/4杯橄欖油1/4茶匙海鹽或用來調(diào)味半杯雪佛蘭山羊奶酪檸檬皮海鹽橄欖油操作指令1在一個大碗里，把面粉和螺旋藻攪勻。加入切碎的香草，再次攪拌混合。
2將干拌料轉(zhuǎn)移到一個大的木制砧板上，在土堆的中心打一口井。加入雞蛋、油和水，開始用叉子攪拌，一邊攪拌一邊用你的非慣用手來保持面粉的表面。
3逐漸開始將干混料加入蛋液中，繼續(xù)保持井壁不漏水。盡你所能，把干粉混合到濕粉中，開始揉成一個球。繼續(xù)揉面團(tuán)，如果面團(tuán)太干了，再加點(diǎn)水;如果太濕了，再加點(diǎn)面粉。面團(tuán)應(yīng)該柔軟有彈性，只有輕微的粘性。再揉幾分鐘，然后捏成1英寸厚的橢圓形，用塑料包裹。休息20分鐘至1小時。
4面團(tuán)放好后，再做面團(tuán)。將所有材料混合在一個小碗里，攪拌均勻，蓋上蓋子，放在柜臺上。
5在2張烤盤上鋪上羊皮紙，意大利面一旦切開就可以放在上面。
6面團(tuán)放好后，把它分成4個均勻的小塊，然后把它們做成扁平的橢圓形圓盤。如果您正在使用意大利面機(jī)或意大利面制作附件，請按照制造商的說明來制作您想要制作的意大利面。如果你在做意大利面時沒有滾筒，那就把每個圓盤搟成盡可能大的矩形，最后搟成1/8- 1/16英寸厚。用鋒利的廚師刀切。
7在面食的四周撒上大量的粗粒小麥粉，然后在羊皮紙上圈成一個小窩。撒上更多的粗面粉。這將防止意大利面粘在一起，即使煮熟了也不會結(jié)塊。
8所有的意大利面都切好后，用一大鍋鹽水燒開。將意大利面分兩批煮熟，直到變得有嚼勁(非常薄的意大利面煮1-3分鐘，較厚的意大利面煮5-7分鐘)。用鉗子把第一批水從沸水中取出來，這樣你就可以重復(fù)使用第二批水了。
9意大利面煮熟后，拌上橄欖油。每一份都可以配上幾勺gremolata奶酪、一小片chevre山羊奶酪、檸檬皮、少量橄欖油和海鹽片。
筆記
這是一種非常薄的意大利面，可以在2-3分鐘內(nèi)煮熟。立即食用意大利面，或?qū)⒁獯罄娣湃朊芊馊萜髦?，在冰箱中保存至?天，或在冰箱中保存至多兩周。

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