做辣椒炒肉好吃，五花肉的技巧才是關(guān)鍵
今天小編給你們介紹一個特別勁爆的美食，那就是辣椒炒肉。這次愛吃肉的小伙伴們可是算有口福了。我也特別喜歡吃肉，基本上餐餐離不開肉，經(jīng)常是糖醋排骨啊、剁椒魚啊、酸菜魚啊、紅燒肉啊等等。但我的最愛還是辣椒炒肉。說起這個辣椒炒肉啊，我們都知道它是湖南的特色菜，可以這么說，只要是湖南人都會做這道菜。
其實我們大部分的人也會做，但每個人做出來的味道肯定是不一樣的，當你吃過正宗的辣椒炒肉后，你會覺得與你做的有很大差距。為什么別人做的就特別好吃，而自己做的就很一般呢？不用著急，你肯定是忘了一個步驟才導(dǎo)致你做的不好吃。接下來讓我告訴你究竟丟的是哪一步。
有些人是按照多年的廚藝經(jīng)驗直接動手做這道菜的，選上一塊五花肉，切成條，然后放入醬汁腌制一會就直接下鍋了。這樣的肉你吃起來有沒有覺得很柴呢？如果你沒這樣覺得，我建議你可以吃一下人家飯店里的，吃完你就會發(fā)現(xiàn)原來你做的真的不是很好吃。雖然你做的賣相很可以，或許還比人家做的更加好看，但你的味道遠不如別人。讓我來告訴你這個原因。因為你買的肉沒有處理好。正宗的辣椒炒肉里的肉不是放鹽腌制的，而是放生抽腌制。因為鹽會帶走肉里的水分，導(dǎo)致燒熟的肉變柴，不好吃。而且腌制好的肉也不能立即放進鍋里燒，因為放鹽腌制的緣故導(dǎo)致肉已經(jīng)失水了，再直接下鍋的話會導(dǎo)致肉失去更多的水分，然后外面就變得僵硬了，就算你加再多的調(diào)料，也進不去了。針對這個問題，我這里有一個小技巧哦，只要你認真閱讀，就會做出和大廚做的同一個味道哦。
首先你得挑一塊肥瘦相間的五花肉，不用切成條狀，而是切成塊狀，方便煎肉和入味。然后加入生抽腌制，這里千萬不要加入鹽啊，有些人還可以根據(jù)個人口味加入一些適量的料酒。腌制五分鐘后稍微擠出一些湯汁，防止肉過于齁。一切準備就緒，就開始熱鍋加油下肉了。等鍋中的油燒熱后，慢慢的將肉片放進鍋中開始煎，然后加入準備好的辣椒，接著就可以加一點的鹽了。等肉變色了就說明肉熟了，然后就能盛出來了。這樣一盤香噴噴的辣椒炒肉就完成了吃上一口你會發(fā)現(xiàn)真的比你以前燒的好吃多了，和那些大廚做的不差上下。有些喜歡吃蔥姜蒜的朋友們可以在肉下鍋的時候加上這些佐料，保證肉變得是更加的香啊。做這道菜的時候，切記一點就是肉一定要先下鍋，過一會再加入辣椒。
因為肉比較難熟，所以要先入鍋。有些人是把辣椒先入鍋，導(dǎo)致最后盛出來的垃圾是又老又爛，看著都沒食欲。一定要記住先放肉后放辣椒哦。盛出來的辣椒和肉表面被油炸的發(fā)亮，再加上一些佐料，光賣相就很不錯，讓人一看就有食欲呢。身為吃貨的我懂得很多的美食，最重要的是我不僅會吃還會做，不僅會做還做得好吃。
你們有什么想做的菜都可以和我說，我知道的都會告訴你們，有些做不好的菜也可以告訴我，我也可以幫你咨詢一下我身邊的吃貨朋友。希望可以幫助到你們。不知道今天的這個小技巧你們學(xué)會了沒有，有的話你們可以試一試，沒有的話你們可以給我留言哦，我一定會慢慢的知道你們的哦。
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