近幾年,隨著西餐品牌的廣泛進駐,中國餐飲行業(yè)也開始發(fā)生新的變化。來自世界各地的眾多高端西餐品牌普遍迎來發(fā)展高峰期,吸引了一大批餐飲從業(yè)者的關(guān)注。犇優(yōu)客牛排西餐廳就是在這樣的市場形勢下迅速崛起的一大品牌。毫無疑問,餐飲行業(yè)正在進入新的戰(zhàn)略機遇期,傳統(tǒng)的餐飲品牌或許并不是理想的合作項目。而犇優(yōu)客牛排既保留了傳統(tǒng)牛排西餐的優(yōu)點和特長,也同時關(guān)注創(chuàng)新經(jīng)營,它的牛排簡餐就深得消費者的青睞。對于廣大餐飲從業(yè)者而言,犇優(yōu)客牛排坊正是您尋求合作的理想選擇。
牛排可煎可烤,但想要內(nèi)部嫩滑,并且肉香撲鼻,有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。以煎為例,牛排第1次下鍋煎炸1定要大火高溫,這時牛肉表面一層肉脫水變硬,發(fā)生美拉德反應(yīng),顏色變?yōu)樯詈稚?,并且散發(fā)出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。第二階段就是讓內(nèi)部成熟,而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高,導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法,一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸,但是需要勤翻面,1分鐘左右1次,讓熱力緩慢的進入 牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制,這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品(此法屬于餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高,滲出肉汁。
犇優(yōu)客牛排加盟項目優(yōu)勢:
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