菊芋提取物 菊粉
中文名稱：菊粉，菊芋提取物

英文名稱：inulin

英文別名：synanthrin

產(chǎn)品規(guī)格：90%

cas號(hào)：9005-80-5

檢測(cè)方法：aoac

產(chǎn)品性狀：白色或乳白色無(wú)定形粉末，略帶甜味，可溶于水

提取部位：菊科植物菊芋（或洋姜） helianthus tuberosus l.的地下塊莖來(lái)源：菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來(lái)源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋（helianthus tuberosus)和菊苣（chicory)最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來(lái)源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。

分子式：c228h382o191

分子量：6179.35808000012  

 

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無(wú)須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用， 更好。
(2) 改進(jìn)低脂干酪特性和口感
菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 強(qiáng)化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，帶來(lái)更佳的口味。
(4) 生產(chǎn)低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改進(jìn)肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。
(5) 降能食品
菊粉為人體提供能量是通過(guò)在結(jié)腸中被發(fā)酵達(dá)到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1%。
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。

 

工藝國(guó)外以菊苣根為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后， 經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得菊粉。國(guó)內(nèi)以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白，膠質(zhì)，粗纖維和礦物質(zhì)，經(jīng)水提取，離子交換，膜過(guò)濾，噴霧干燥等生產(chǎn)工藝得到菊粉。 

 

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味。可把脂肪替代成纖維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。2、配置高纖維膳食菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐富的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問(wèn)題，使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料。

 

3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料菊粉在人的腸道能被有益菌利用，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍，同時(shí)有害菌會(huì)顯著減少，改善人體菌群分布，促進(jìn)健康，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。

 

4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。

 

5、用于焙烤制品在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無(wú)谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。

 

6、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中添加菊粉0.8~3%，能使飲料風(fēng)味為更濃，質(zhì)地更好。

 

7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中添加8~10%的菊粉，能使產(chǎn)品功能更強(qiáng)，風(fēng)味更濃，質(zhì)地更好。 

 

以上信息沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)估和確認(rèn)，來(lái)自公開(kāi)發(fā)布的文獻(xiàn)，僅供參考。

 

尚誠(chéng)生物的優(yōu)勢(shì)：

1.產(chǎn)品含量合格,外觀精致，無(wú)黑點(diǎn)，流動(dòng)性好

2.從源頭控制，選取大型種植基地的優(yōu)質(zhì)原材，嚴(yán)格遵守原材進(jìn)廠前檢測(cè)的制度

3.產(chǎn)品與檢測(cè)報(bào)告同時(shí)提供，貨真價(jià)實(shí)

4.專業(yè)的技術(shù)服務(wù)和指導(dǎo)，想客人所想，急客人所急，及時(shí)有效的協(xié)助客人解決問(wèn)題 

 

重德尚誠(chéng)，知行合一，西安尚誠(chéng)生物科技有限公司，專注植物提取物的研發(fā)生產(chǎn)和銷售，致力于做植物提取物品牌供應(yīng)商，尚誠(chéng)生物竭誠(chéng)為您服務(wù)。
 

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