沂蒙山區(qū)沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創(chuàng)造.它經(jīng)過特殊工藝、科學配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆.沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆.”沂蒙山區(qū)沂水豐糕采用優(yōu)質(zhì)糯米及粳米稀、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分.該產(chǎn)品不僅暢銷沂蒙山區(qū)，而且備受青島、濟南、北京、天津、上海等地消費者的歡迎。
沂蒙山區(qū)沂水豐糕的傳統(tǒng)工藝：
主料：大米500g。
輔料：水500g、米酒80g、酵母粉5g、去核紅棗少許、芝麻。
1、大米用水泡一夜，泡好的大米到入豆?jié){機，用豆?jié){機的攪拌功能將米打碎。
2、打好的米漿，將多余的水倒掉，不要留太多的水，把米漿分成三份，盆里的準備加入酵母粉發(fā)酵，其中一個碗放入微波爐里加熱1分鐘左右。
3、大盆里加入5克酵母粉，把加熱好的米漿與另一個碗的生米漿混合起來攪拌均勻，，把白糖用少許水化開，倒入米漿一起攪拌。
4、大盆里的米漿發(fā)酵后，把拌好的象冰激凌的米漿倒入再次發(fā)酵，發(fā)酵好的米漿里面倒入米酒，攪拌均勻。
5、豐糕里可依個人喜好放入棗，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放，把模具抹上油，就可以蒸了，.蒸好后放涼脫模即可。

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沂水沂品香食品有限公司
黃玉偉
18253922032
沂水縣城北工業(yè)園

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