“土豆燉肉”--今日小暑，預(yù)示著接下來的日子會(huì)越來越熱了，作為一個(gè)待在北方號(hào)稱中國四大火爐之一城市的我，每到暑天食欲就大減，但是對(duì)于土豆燉肉，我是莫名的喜歡，幾天不吃就饞的不行，相信也有很多貪吃的朋友跟我是一樣的感受吧，對(duì)于肉天然的沒有抵抗力，弱水三千，我只要一盤肉。今天分享的這道土豆燉肉的做法，不僅鮮美，而且一點(diǎn)都沒有豬肉的油膩，讓你吃到筷子簡直停不下來，光是聽到名字，看上去都要流口水了。
為什么選擇土豆燉肉，眾所周知，我國是土豆大國，中國是土豆產(chǎn)量最多的國家，而且土豆還被稱為世界第四大糧食作物。因?yàn)樗a(chǎn)量大，所以在我們周圍隨處都能看到土豆的身影，在菜市場，一年四季都能吃到新鮮的土豆，而且土豆的吃法也是多種多樣，像平時(shí)的醋溜土豆絲，涼拌土豆絲，田園土豆餅，燉土豆，包括小朋友特別愛吃的炸薯?xiàng)l等等，做出來的口感都非常美味，深受大家的喜歡。今天制作的這道土豆燉肉，完全把土豆的美味發(fā)揮到了極致，做出來的土豆塊非常軟糯，因?yàn)榻?jīng)過了長時(shí)間的燉至，所以里面滲透的豬肉的香氣，咬一口下去唇齒留香，比吃豬肉還要完美。用土豆燉肉的好，只有吃過的才知道，是豆角，蘿卜等完全沒有辦法比擬的。
豬肉一定要選里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，幾乎沒有肥肉。隨著人們的生活水平越來越高，也導(dǎo)致了很多三高患者，高血壓，高血脂，高血糖等等，而且三高癥狀已經(jīng)不是老年人的專利，現(xiàn)在有很多年輕人在三四十歲的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)這些癥狀了，所以要及時(shí)的控制。吃肥肉就很容易導(dǎo)致膽固醇升高，所以在吃肉的時(shí)候選擇脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先拋開健康方面來說，就光從口感上，瘦肉也是更勝過一籌，肥肉燉湯做出來的口感油膩，很容易使人失去胃口，記得以前看到鄰居做過肥肉的肉湯，在湯的頂部飄著厚厚的一層白色油花，看上去就特別難受，相信吃起來是非常膩的。而瘦肉就不會(huì)存在這個(gè)問題，瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，含有的脂類相對(duì)較少，而營養(yǎng)價(jià)值較高，所以在減肥期間的人適量吃一點(diǎn)瘦豬肉不僅不會(huì)發(fā)胖，而且還會(huì)有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)給身體所需要的營養(yǎng)。
接下來球球媽就詳細(xì)介紹一下這道土豆燉肉的烹飪方法。
--【準(zhǔn)備食材】--
【主料】土豆2個(gè)，豬肉400克。
【配料】生姜，八角，當(dāng)歸。
【調(diào)料】料酒，生抽，老抽，淀粉，鹽，雞精。
--【烹飪步驟】--
①：將全部食材準(zhǔn)備好，生姜切片備用。土豆清洗干凈，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方塊放入盤中備用。
②：豬肉選擇瘦一些的里脊肉最好，剛買回的新鮮豬肉需要放在清水中浸泡30分鐘，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干凈的水清洗幾遍，徹底洗凈以后切成2厘米左右的塊狀，大小跟土豆塊差不多。
③：起鍋燒油，油溫六成熟，下生姜爆香，下豬肉塊煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下來放入清水，加八角，當(dāng)歸，蓋上鍋蓋，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，先把豬肉塊煮至微爛。
④：15分鐘以后放入土豆，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燉至軟爛，燉的過程保持小火，讓湯汁里調(diào)料的香氣慢慢滲透到土豆里。
⑤：待土豆軟爛熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，湯汁收完即可出鍋裝盤。
--【出品圖】--
這樣一道色香味俱全的土豆燉肉便完成了，看上去就特別想吃，夏天能吃上這樣一道美食特別滿足自己的胃，尤其是天天吃的很清淡，嘴里沒有滋味的時(shí)候，想想這樣一道菜擺在眼前，就眼饞到不行。
--【球球媽的小提示】--
1、豬肉未焯水，能夠最大限度的保持了它的鮮味，但一定要加入料酒去腥，豬肉的量比較多，料酒可以適當(dāng)多放一些。
2、想要豬肉不焯水，就要在清洗豬肉的時(shí)候充分的浸泡，浸泡的過程能有效的泡出里面的雜質(zhì)，切成小塊以后也要浸泡一下，這樣更有利于去腥。
3、土豆一定不要放的時(shí)間太早，要等豬肉快熟的時(shí)候放入，因?yàn)橥炼故潜容^容易燉爛的，如果兩種食材放的時(shí)間差不多的話很容易把土豆燉至沒型，進(jìn)而影響最終的食欲。
4、淀粉勾芡能夠使這道菜更加濃稠入味，能夠起到畫龍點(diǎn)睛的作用，但是不要放入淀粉過多，少許淀粉勾芡，湯汁有點(diǎn)濃稠就可以了。
--【小總結(jié)】--
其實(shí)想要做好這道菜，最主要的還是火候以及調(diào)味品的量，土豆和豬肉都是我們經(jīng)常食用到的食材，也是屬于大眾菜，很符合大眾的口味，但是唯有掌握好了火候和調(diào)味品用量，才能在做這道菜的時(shí)候爐火純青，將食材的美味發(fā)揮出最大的價(jià)值。豬肉一定要早放，而且必須料酒去腥，不然最終的異味會(huì)很大，八角的提味效果是最好的，與豬肉搭配也特別入味，但是不要放入過量，會(huì)導(dǎo)致調(diào)料味過大。另外調(diào)味品根據(jù)自己的口味放就可以了，因?yàn)槊總€(gè)人口味是有差別的，有的口重，覺得咸一些好吃，有的覺得清淡一些好吃，所以沒有辦法給出具體的用量，適合自己的就是最好的，還是要靠大家平時(shí)自己在家制作的時(shí)候慢慢體驗(yàn)哈！
我是球球媽，一個(gè)為了孩子吃的健康而努力做飯拒絕下館子的寶媽，如果喜歡我分享的這道美食，可以動(dòng)動(dòng)小手點(diǎn)擊一下紅色按鈕關(guān)注“鏟子愛廚房”，球球媽每天在頭條分享家常美食的制作方法和烹飪技巧，大家有什么好的做飯方法歡迎在下方評(píng)論留言，球球媽感謝大家觀看！
本文由“鏟子愛廚房”原創(chuàng)，在頭條平***家發(fā)布，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲。#你好，小暑#

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