藏紅花居然不是西藏特產(chǎn)，真正產(chǎn)地你想不到
藏紅花，顧名思義是西藏出產(chǎn)的紅色花朵。
很多人都是這么認(rèn)為的，但這是錯(cuò)的。它不僅不是西藏特產(chǎn)，甚至也不是紅色花朵。
這種號(hào)稱(chēng)最貴的中藥/藏藥材到底是什么來(lái)歷呢？
藏紅花（學(xué)名crocus sativus l.）又名番紅花、西紅花，是鳶尾科植物，原產(chǎn)于希臘及地中海沿岸。
它最初用于園藝和觀(guān)賞，多為藍(lán)色、紫色或白色，大家見(jiàn)到的干制藏紅花實(shí)際上只是它的三根雌蕊。
干制藏紅花的價(jià)格確實(shí)非常貴，甚至超過(guò)黃金，主要就是因?yàn)槿斯こ杀靖摺?br>從7-20萬(wàn)朵花里面挑出花蕊才能產(chǎn)出1公斤干制藏紅花，平均需要400工時(shí)以上。
清朝的時(shí)候，藏紅花主要從克什米爾地區(qū)經(jīng)西藏販運(yùn)進(jìn)內(nèi)地，內(nèi)地人誤以為是西藏特產(chǎn)，因此稱(chēng)其為“藏紅花”。
實(shí)際上它根本不適應(yīng)西藏的氣候，畢竟是原產(chǎn)地中海沿岸的植物。
《本草綱目》記載：番紅花，出西番回回地面及天方國(guó)（波斯），即彼地紅藍(lán)花也。元時(shí)，以入食饌用。
《博物志》記載：張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。
可見(jiàn)藏紅花最早應(yīng)該是從絲綢之路進(jìn)入中原的。
目前藏紅花的主要產(chǎn)地在伊朗、印控克什米爾地區(qū)、西班牙、法國(guó)、意大利等，其中伊朗的產(chǎn)量大約是200噸左右，占全球總產(chǎn)量80%，但品質(zhì)最好的是西班牙產(chǎn)的。
中國(guó)在上世紀(jì)60年代引種于浙江、上海，目前國(guó)產(chǎn)藏紅花接近90%來(lái)自上海崇明，其余主要來(lái)自浙江。
國(guó)產(chǎn)藏紅花以室內(nèi)種植為主，但實(shí)際品質(zhì)比伊朗和印度的還好，“純天然”又輸給了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。
當(dāng)然中國(guó)游客還是喜歡在西藏、青海和四川等藏區(qū)購(gòu)買(mǎi)，誰(shuí)讓它叫藏紅花呢。
上海大媽把吃螃蟹的本事用到了挑花蕊上，也是種族天賦吧。
藏紅花在原產(chǎn)地主要是用作香料和染料、色素。
比如在古希臘和古羅馬，藏紅花常作為香料用于宗教活動(dòng)、集會(huì)和宮廷。
古羅馬貴族喜歡佩戴藏紅花作為裝飾，而暴君尼祿在羅馬巡視時(shí)，要求街道上灑滿(mǎn)藏紅花。
古印度僧侶用藏紅花染布匹和經(jīng)文，釋迦牟尼圓寂后的僧衣也是用它染色。
現(xiàn)在地中海沿岸國(guó)家依然可以看到不少用藏紅花妝點(diǎn)的傳統(tǒng)美食，比如西班牙海鮮飯（paella）、法國(guó)馬賽魚(yú)湯（la bouillabaisse）、意大利的米蘭燴飯（risotto alla milanese）。
如果你在伊朗吃到黃色的米飯，那也是用藏紅花的水染過(guò)。
在中國(guó)，藏紅花提取物也已經(jīng)是合法的食品香料。
中國(guó)人通常將藏紅花視為名貴的中藥/藏藥或養(yǎng)生食材，取幾根泡水喝是最為常見(jiàn)的食用方式。
實(shí)際上，針對(duì)其功效和藥理的研究多數(shù)圍繞藏紅花苷（藏紅花素、藏紅花酸等），以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)為主，離真正有效的治療藥物還有很大距離。
而這些“特征”成分并不是藏紅花獨(dú)有，一種非常常見(jiàn)的植物也有，那就是梔子（梔子花那個(gè)梔子）。
盡管梔子中的藏紅花苷含量遠(yuǎn)不及干制藏紅花，但由于產(chǎn)量大得多，因此提取出來(lái)的成本低得多。
從梔子中提取的食用色素“梔子黃”的主要成分就是藏紅花苷，也就是將方便面餅染黃的物質(zhì)。
由于藏紅花的價(jià)格高昂，因此市面上造假的也少不了，最常見(jiàn)的方式是染色或者用紅花冒充。
紅花是一種菊科植物的花瓣，和藏紅花的價(jià)格差異極大，需要仔細(xì)觀(guān)察其形態(tài)和顏色。
以前假藏紅花染色用紅色的染料，但泡水就容易露餡，因?yàn)檎娌丶t花泡水是金黃色。
現(xiàn)在造假技術(shù)不斷改進(jìn)，已經(jīng)不能用這一招準(zhǔn)確識(shí)別。
此外，還有用陳年藏紅花翻新、用提取過(guò)的藏紅花再染色等多種造假手段。
如果你是藏紅花愛(ài)好者，只能自求多福了。
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《本草綱目》記載：番紅花，出西番回回地面及天方國(guó)（波斯），即彼地紅藍(lán)花也。元時(shí)，以入食饌用。
《博物志》記載：張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。
可見(jiàn)藏紅花最早應(yīng)該是從絲綢之路進(jìn)入中原的。
目前藏紅花的主要產(chǎn)地在伊朗、印控克什米爾地區(qū)、西班牙、法國(guó)、意大利等，其中伊朗的產(chǎn)量大約是200噸左右，占全球總產(chǎn)量80%，但品質(zhì)最好的是西班牙產(chǎn)的。
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