陜西肉夾饃鹵肉配方肉夾饃培訓(xùn)技術(shù)加盟街邊小吃培訓(xùn)
街頭名小吃精選——肉夾饃（夾餅培訓(xùn)
一 財富---街頭名小吃精選——肉夾饃（夾餅）
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇娬{(diào)的作用，引人垂涎。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風(fēng)味。
二 張新峰集團小吃---肉夾饃訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容
項目名稱 街頭名小吃精選——肉夾饃（夾餅）
項目特色
歷史悠久，肉質(zhì)軟糯、濃郁醇香
培訓(xùn)菜品
鹵肉餡，涼粉餡，三絲餡，肺片餡，粉蒸肉餡
實訓(xùn)內(nèi)容
原材料知識及處理方法，配方標準，及火候要訣
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容 1、肉夾饃系統(tǒng)講述；
2、肉夾饃原料的選購；
3、肉夾饃食材的預(yù)加工；
4、肉夾饃加工的基本標準；
5、肉夾饃加工的工藝步驟；
6、肉夾饃經(jīng)營定價原則；
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
培訓(xùn)時間 不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
陜西熱門小吃項目：
陜西涼皮 秦鎮(zhèn)米皮 岐山搟面皮 岐山烙面皮 漢中熱米皮
臘汁肉夾饃 老潼關(guān)肉夾饃 臘牛肉夾饃 香酥牛肉餅 串串香
川味麻辣燙 嘴嘴香冒菜 麻辣香鍋 粉湯羊血 東河肉餅
豆皮涮牛肚 辣子蒜羊血 冷鍋串串香 五香麻花 生氽丸子湯
芝麻湯圓 炸油糕 爆炒海鮮 醬牛肉 缽缽雞
（銀鍋煎餃 黃金鍋貼） (羊雜湯 牛雜湯 雜肝湯） （傷心涼粉 岐山醋粉）
(飄香餛飩 紫菜蛋花湯） （涼拌饸饹 羊血冒饸饹） (漿水魚魚 老陜攪團）
（川味酸辣粉 川味麻辣粉 麻辣米線 三鮮米線 酸辣米線）

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