隨著氣溫逐漸上升
春風(fēng)和煦，溫暖愜意
小伙伴們出門踏青了嗎？
朋友圈有沒(méi)有被各種賞花攻略刷屏呢~
但是為了不負(fù)春光
只是簡(jiǎn)單的踏青、賞花是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的
最重要的是吃呀
（來(lái)自一名資深吃貨的內(nèi)心os）
說(shuō)起貴州美食
簡(jiǎn)直是無(wú)辣不歡，無(wú)酸不爽
辣，是大面積的底色
酸，是最突出的點(diǎn)綴
在貴州的土地上
無(wú)論是大街，還是小巷
都藏著各式特色的小吃
帶給吃貨們不同層次的味覺(jué)體驗(yàn)
所以小編費(fèi)盡心思整理了一份貴州美食地圖
保證你的舌頭一定不會(huì)寂寞
吃遍貴州東西南北就靠它了
趕緊get起來(lái)吧
友情提示：前方高能，肚餓者慎看
黔東南（東線）
黔東南是苗族、侗族聚集地，這里有西江千戶苗寨、有肇興侗族，還有岜沙苗寨，遠(yuǎn)近聞名的凱里酸湯魚就是這里待客佳品，當(dāng)然，這里的美食遠(yuǎn)不止酸湯魚......
黔東南
01、酸湯魚
不得不提的酸湯魚，是以凱里市地域?yàn)槊囊坏烂牢都央?，是貴州黔系菜肴的代表作之一。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成，肉質(zhì)鮮美、酸辣可口。
酸湯魚
02、牛癟和羊癟（biě）
牛癟和羊癟，是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品，很多人難以接受，但它實(shí)際是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴。制作方法是在宰殺牛羊時(shí)，將其胃液取出并過(guò)濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被視為待客上品。你吃過(guò)嗎？
牛癟湯
03、侗家腌魚
侗家腌魚是黔東南地區(qū)人民傳統(tǒng)的特色食品，原料采用農(nóng)村稻田放養(yǎng)自然成長(zhǎng)的田魚，加上植物香料精心配制自然發(fā)酵而成的一種乳酸食品，無(wú)任何污染和添加劑。腌魚的酸、甜、辣味適中，兒童、中年、老年人口感均適宜。
侗家腌魚
貴陽(yáng)（中線）
貴陽(yáng)作為貴州省會(huì)城市，山和水自然是它最亮眼的名牌，但是在小編看來(lái)，貴陽(yáng)除了青山秀水、愜意自在以外，“吃貨的天堂”便是它的另一張名片。
貴陽(yáng)
01、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。腸即豬大腸，旺則是豬血，加上面條和脆哨，湯汁鮮美，油而不膩，香辣而不辛辣，那感覺(jué)簡(jiǎn)直不說(shuō)了。
腸旺面
02、絲娃娃
絲娃娃算是貴陽(yáng)人最愛(ài)的美食之一了，因外表看起來(lái)酷似襁褓中的嬰兒而得名，其口感豐富，綿香四溢，極富特色。用面皮兒裹著蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒.......多種佐料食用，吃的時(shí)候再加入一勺秘制的醬汁，一口咬下去，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。
絲娃娃
03、戀愛(ài)豆腐果
戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)靡貴陽(yáng)街頭的大眾小吃，據(jù)說(shuō)是由一對(duì)貧寒的夫妻發(fā)明的。將豆腐切成長(zhǎng)方形小塊，表面抹過(guò)油后放在鐵網(wǎng)上烤制外殼焦黃油亮，然后將豆腐中間剖開(kāi)一點(diǎn)兒，灌進(jìn)辣油、醬油、醋、麻油、味精、蔥姜蒜、折耳根等等，豆腐外脆里嫩，香辣爽口。
戀愛(ài)豆腐果
04、牛肉粉
貴陽(yáng)當(dāng)?shù)赜懈鞣N各樣的牛肉粉：清湯、紅燒、黃燜、酸湯砂鍋牛肉粉，而花溪牛肉粉更是家喻戶曉。肉酥爛、粉爽滑，湯鮮濃，深得大眾深愛(ài)。
牛肉粉
05、青巖豬腳
青巖豬腳，又名狀元蹄，是青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。一般只要到了貴陽(yáng)青巖古鎮(zhèn)游玩，一定要去吃一次鹵豬腳。吃青巖鹵豬腳不能著急，得先輕輕掰下一塊，放在蘸汁中蘸一蘸，再放入口中，只覺(jué)肥而不膩，皮糯肉香。鹵肉特有的滋味與酸辣的蘸汁混合在一起，簡(jiǎn)直是舌尖上莫大的享受。
青巖豬腳
06、糍粑稀飯
糕粑稀飯也是青巖古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜忻男〕?，已傳承了有上百年。用開(kāi)水泡開(kāi)藕粉，然后把糕粑倒進(jìn)去攪碎，最后成品稠稠的、黏黏的，帶淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味，很是美味，在青巖古鎮(zhèn)里幾乎家家有賣。糕粑稀飯糯香清甜，和鹵豬腳一起吃，簡(jiǎn)直是絕配！
糍粑稀飯
07、豆腐圓子
在貴陽(yáng)，豆腐圓子絕對(duì)算得上老字號(hào)的小吃，自清末傳承至今，已有百年歷史。炸好的豆腐圓子色澤金黃，外酥里嫩，拌以折耳根、酸蘿卜、蔥、姜等十余種調(diào)料配制成的糊辣椒水食用，口感香辣酥嫩，回味無(wú)窮。
豆腐圓子
安順 （西線）
安順?biāo)赜小爸袊?guó)瀑鄉(xiāng)”、“屯堡文化之鄉(xiāng)”、“蠟染之鄉(xiāng)”、“西部之秀”的美譽(yù)，歷史上也是有名的美食之城。從六百年前屯堡江南美食與當(dāng)?shù)孛褡迕朗车摹巴捅げ恕?，到安順名小吃“過(guò)街調(diào)”，再到安順特色菜“民族湯鍋”三大菜系，安順美食多元豐富，讓人垂涎欲滴。
安順
01、裹卷
裹卷，作為安順特色美食，以獨(dú)特的多種口味著稱，各種蔬菜切絲、撒上不同口味的辣醬、還有薄如紙的面皮包裹而成，看似簡(jiǎn)單，其味道卻魅力無(wú)窮！
裹卷
02、奪奪粉
奪奪粉是一種類似于火鍋但又不是火鍋的安順小吃。在安順，“奪”就是“叉”的意思，之所以取疊名“奪奪粉”，一是方言“奪”涼粉沾湯吃，二是好友親朋圍桌“爭(zhēng)奪”小鍋內(nèi)的美食，也是相當(dāng)有特色了。
奪奪粉
03、花江狗肉
花江狗肉源產(chǎn)于關(guān)嶺縣，其制作烹飪技術(shù)要求很高。用特制的砂鍋鼎罐，藥草清燉，其特點(diǎn)是湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而純香，油光爛酥而不膩，久食而不厭。而且，花江狗肉曾被中央電視臺(tái)作為西部小吃專題片報(bào)道，被評(píng)為西部一絕、一大名吃。花江狗肉無(wú)骨、帶皮、清香可口、原汁原味， 是一道強(qiáng)身健體的上等好菜！
花江狗肉
04、花江剪粉
看到“剪”這個(gè)字大家明白吃法了嗎？就是在裝碗時(shí)，先用剪刀將粉剪短，再搭配佐料，可口如意，食之者無(wú)不贊譽(yù)，被稱為“花江一絕”。
花江剪粉
05、蕎涼粉
蕎涼粉是安順的名小吃，更是炎熱之時(shí)人們的最愛(ài)。將蕎涼粉拌勻慢慢的吃上一口，冰冰涼涼，彈牙爽滑，混合著腐乳汁的香味和辛辣微酸的味道，讓人不忍釋口！
蕎涼粉
畢節(jié) （西線）
說(shuō)起畢節(jié)的旅游景區(qū)，百里杜鵑、韭菜坪、草海……大家都耳熟能詳，但是提及畢節(jié)的特色美食，你又知道多少呢？
畢節(jié)
01、大方手撕豆腐
大方的手撕豆腐豈止是用遠(yuǎn)近聞名來(lái)形容，甚至已經(jīng)成為專屬于大方的符號(hào)。豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開(kāi)胃提神。
大方手撕豆腐
02、織金蕎涼粉
織金最著名的小吃當(dāng)屬蕎涼粉，蕎麥做的涼粉，特制霉豆腐加當(dāng)?shù)乩苯?，再擱上一顆皮蛋制作的蘸水，涼粉蘸上蘸水吃到口中，臭臭的，卻又越吃越香！
03、織金烙鍋
烙鍋，是織金當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的一種小吃，也是宵夜的首選。說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，就是一口鍋放在碳火上，鍋熱后，淋上少許菜籽油，將各種生的肉類、蔬菜、土豆、豆腐等放在鍋里烙熟，蘸著調(diào)了味的糊辣椒粉吃，簡(jiǎn)單卻美味~
織金烙鍋
04、威寧蕎酥
威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加植物油等多種配料制成的糕點(diǎn),香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。它以其原料獨(dú)特和制作歷史悠久，而享譽(yù)全國(guó)。
威寧蕎酥
05、黔西麻辣脆
小編作為一名地地道道的黔西人，必須要推薦的就是麻辣脆。麻辣脆，又稱大頭菜，麻辣大頭菜，吃起來(lái)又麻又辣，香香脆脆，所以叫“麻辣脆”。對(duì)于喜愛(ài)吃辣的小伙伴來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不能更爽。
黔西麻辣脆
黔西南（西線）
黔西南，素有“西南屏障”和“滇黔鎖鑰”之稱；這里物產(chǎn)豐富，景色宜人，宛如世外桃源。景色優(yōu)美的黔西南，美食更是獨(dú)具特色。
黔西南
01、貞豐糯米飯
貞豐糯米飯?jiān)缭谇寮螒c年間已是很有名氣的風(fēng)味小吃。其主要原料為上等糯米，貞豐糯米飯米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。
貞豐糯米飯
02、雞肉湯圓
在人們的印象中，湯圓一直都是甜品味，但是興義的雞肉湯圓卻是咸的，這是興義地區(qū)漢族名小吃，湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營(yíng)養(yǎng)。雞肉湯圓味道很好，雞肉餡加上雞湯，加上一些芝麻醬，再加上糯米香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得油膩。
雞肉湯圓
03、刷把頭
刷把頭是黔西南地區(qū)的一個(gè)特色美食，尤其是在貴州興義，更是人們摯愛(ài)的美食！刷把頭外型長(zhǎng)得燒麥差不多，但是餡料卻不一樣，吃法也不一樣。吃的時(shí)候自己把熱雞湯和調(diào)料從上面的開(kāi)口里灌進(jìn)去，味道好極了。
刷把頭
六盤水（西線）
六盤水也稱“涼都”，獨(dú)特的氣候環(huán)境造就了野玉?；﹫?chǎng)、盤州滑雪場(chǎng)、梅花山滑雪場(chǎng)冬季滑雪圣地，也打造了迴龍溪溫泉、盤縣勝境溫泉等冬季養(yǎng)生之旅。不僅如此，六盤水的各類名優(yōu)小吃也能讓你大快朵頤。
六盤水
01、水城烙鍋
水城烙鍋，堪稱“西部一絕”?！暗搅P水不吃烙鍋是一種遺憾”，這是到過(guò)貴州省六盤水市的人發(fā)出的感嘆。其做法和織金烙鍋相差不多，但是吃起來(lái)味道還是有一定的區(qū)別。香辣爽口，味道奇香，開(kāi)胃可口，油大不膩是水城烙鍋的主打特點(diǎn)。
水城烙鍋
02、盤縣火腿
盤縣火腿，歷史悠久，其形似琵琶，皮色臘黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質(zhì)滋嫩，香味濃郁，咸香可口，以色、香味、形著稱。早在2012年，盤縣火腿便成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國(guó)三大火腿之一。
盤縣火腿
03、燃面
面條在貴州的吃法多種多樣，但是盤縣的燃面可謂獨(dú)樹一幟，美味可口，很多人吃后都會(huì)贊不絕口。
燃面
04、糯米雞
糯米雞既是盤縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，也是宴會(huì)中一道名菜，才開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
糯米雞
銅仁 （東線）
銅仁有“梵天凈土”梵凈山、還有“溫泉之城”石阡，這座旅游資源豐富的銅仁又有哪些美食等著各位吃貨呢？一起來(lái)看看吧~
銅仁
01、綠豆粉
綠豆粉主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料，味道鮮美而毫不滯膩，還可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。
綠豆粉
02、銅仁社飯
銅仁社飯歷史久遠(yuǎn)，吃社飯是當(dāng)?shù)貍鞒兄两竦膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，主要原料為白米、蒿菜、野蔥、蒜苗、臘肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神醒腦之功效。作為銅仁小吃中的主要代表，銅仁社飯的特點(diǎn)是：青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，非常美味可口。
銅仁社飯
03、棉菜粑
棉菜粑是一種外形有點(diǎn)類似于粽子，但是卻是用筒子葉包裹的，是十分清香美味的銅仁特色小吃，更是當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裨诠?jié)假日的必備美食。軟軟糯糯的陷加上筒子葉的清香，使得其油而不膩，陷中還飄著一股香味。
棉菜粑
黔南 （南線）
黔南山青峰奇、風(fēng)光絢麗，享有“地球上喀斯特地區(qū)獨(dú)一無(wú)二的綠色寶庫(kù)”的盛譽(yù)。同時(shí)，也給世界帶來(lái)了美食的慰藉。這些黔南美食，你不能錯(cuò)過(guò)。
黔南
01、五色花米飯
五色花米飯色彩鮮艷，味道悠遠(yuǎn)。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑選出來(lái)，單獨(dú)放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)，到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍(lán)三種色素，再用這三色調(diào)出黑、紫兩色，做花飯的五種顏色就準(zhǔn)備好了?；罪埧烧羰焓秤?，也可油炸后食用。
五色花米飯
02、臭酸、蝦酸
臭酸是黔南州布依族百姓的一種酸菜，由各種蔬菜發(fā)酵，用多種菜湊在一起燉煮而成。
臭酸
03、沖沖糕
沖沖糕是貴州省黔南州都勻市的特色小吃，有著百余年的歷史，以其柔軟香甜，地方味濃厚，口感有韌性的特點(diǎn)廣受人們的喜愛(ài)。
沖沖糕
04、甕安黃粑
甕安黃粑是貴州的民間傳統(tǒng)食品，有1000多年的制作歷史。因此，甕安也享有“中國(guó)黃粑之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。甕安黃粑在制作上采用傳統(tǒng)工藝精心配制而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料，科學(xué)調(diào)配優(yōu)質(zhì)黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹葉包制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的加工直至黃粑由白變黃而成。
甕安黃粑
05、魚包韭菜
魚包韭菜是黔南地區(qū)水族的一道傳統(tǒng)特色菜，每逢佳節(jié)餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之稱。味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩而柔軟，酸辣誘人，獨(dú)具風(fēng)味。
魚包韭菜
遵義 （北線）
遵義這座歷史名城，大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的綏陽(yáng)十二背后，還賦予了這座城市豐富美味的各種小吃，不知道你吃過(guò)幾種呢？
遵義
01、蝦子羊肉粉
遵義蝦子羊肉粉以其鮮香的口感深受大眾喜愛(ài)，色澤鮮艷讓人一看就有食欲，湯汁濃郁爽口，深得吃貨們喜愛(ài)。
蝦子羊肉粉
02、紅油米皮
如果你是遵義人，那么紅油米皮一定是你必不可少的一餐，如果你不是遵義人，那么當(dāng)你來(lái)一碗紅油米皮后，你會(huì)從此愛(ài)上這道美食，欲罷不能。
紅油米皮
03、赤水豆花
豆花在赤水可謂是無(wú)處不見(jiàn)，是赤水人民招待客人的主菜之一，赤水豆花分為白、黑兩種，口感細(xì)膩柔滑，是養(yǎng)胃之佳品。
赤水豆花
好了，不擺了不擺了……
說(shuō)了這么多
口水都淌一桌子了
貴州美食簡(jiǎn)直是數(shù)也數(shù)不盡
我準(zhǔn)備五一就要呼朋喚友一起長(zhǎng)肉肉去了
喜歡吃的小伙伴趕緊約起來(lái)吧
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