前端終端協(xié)同發(fā)力
共同推動行業(yè)大發(fā)展
——本報對話山東民和牧業(yè)股份有限公司董事長孫希民 山東春雪食品有限公司董事長鄭維新
作為企業(yè)，要充分踐行社會責(zé)任和行業(yè)責(zé)任。行業(yè)成就了我，我也應(yīng)該為行業(yè)，為社會做出貢獻(xiàn)。
——孫希民
隨著企業(yè)的發(fā)展，環(huán)保意識、食品安全、生產(chǎn)安全、人身安全等社會責(zé)任應(yīng)該受到更大的重視，加入到企業(yè)管理重要議程上來。
——鄭維新
編者按
黨的十九大提出了實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。2018年黨中央、國務(wù)院將實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作為中央一號文件下發(fā)，并確定了實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)和任務(wù)。
當(dāng)前，我國“三農(nóng)”問題嚴(yán)峻，甚至已經(jīng)影響到社會生產(chǎn)力的發(fā)展，影響到農(nóng)民生活水平的提高。而白羽肉雞產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成，在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、保障糧食安全、提高農(nóng)民收入等方面起著十分重要的作用。
白羽肉雞自上世紀(jì)80年代進(jìn)入我國以來，短短的30多年時間，發(fā)生了翻天覆地的變化，飼養(yǎng)方式從原來的粗放零散飼養(yǎng)到現(xiàn)在的全自動環(huán)控養(yǎng)殖模式，產(chǎn)業(yè)模式上從過去的小規(guī)模散養(yǎng)到如今的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)營方向上由原來的政府主導(dǎo)、出口為主，逐漸轉(zhuǎn)變成市場開放、適者生存。白羽肉雞產(chǎn)業(yè)具有節(jié)糧節(jié)水、低碳環(huán)保、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)出效益快等優(yōu)勢，已經(jīng)成為我國畜牧業(yè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。
是什么造就了白羽肉雞行業(yè)的巨變？是什么決定著白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過去、現(xiàn)在、未來？近日，本報記者對話山東民和牧業(yè)股份有限公司董事長孫希民和山東春雪食品有限公司董事長鄭維新，暢談白羽肉雞產(chǎn)業(yè)背后的故事……
談產(chǎn)業(yè)鏈
好品質(zhì)來自閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈
記者：業(yè)內(nèi)一直盛傳“白羽肉雞看山東”，民和、春雪作為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，已經(jīng)形成了非常完整的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的模式和理念，請兩位分別介紹一下。
孫希民：我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)開始于上世紀(jì)70年代末期，是靠外貿(mào)拉動起來的產(chǎn)業(yè)。我們民和從1985年開始涉足白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，目前主要進(jìn)行父母代種雞和商品雞的養(yǎng)殖，并為下游提供雞苗，目前正常情況下年產(chǎn)3～3.5億只雞雛。父母代肉雞養(yǎng)殖和雞苗銷售是民和的兩條業(yè)務(wù)主線，相互輔助，互為“補充”。
民和2001年開始嘗試籠養(yǎng)，摸索實現(xiàn)了八層籠養(yǎng)，近二十年里建了5個實驗場。1989年，民和開始擴(kuò)展屠宰業(yè)務(wù)，引進(jìn)荷蘭屠宰設(shè)備，后又進(jìn)行第二代改造，引進(jìn)先進(jìn)的第三代設(shè)備。1995年，我們建立起第一家宰殺廠，用上了最新式的設(shè)備并且一直在更新?lián)Q代。目前計劃將屠宰產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行進(jìn)一步升級，目標(biāo)是做到一億只雞的產(chǎn)量。
在白羽肉雞行業(yè)中，最難的就是商品代雞苗銷售，而民和做的就是這件事。我認(rèn)為，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中上游必須為下游負(fù)責(zé)?，F(xiàn)在，國內(nèi)祖代白羽肉種雞采取人工強制換羽的措施，這樣父母代的質(zhì)量就會出現(xiàn)差異。如果在父母代育雛期和飼養(yǎng)期間對遺傳潛力不佳或質(zhì)量欠佳的雞雛進(jìn)行科學(xué)淘汰，這樣對保障整個產(chǎn)業(yè)鏈良種的持續(xù)供應(yīng)有著重要的作用。父母代的質(zhì)量水平提升了，商品代的質(zhì)量就會更好。民和一直采用科學(xué)淘汰的方式來提升父母代種雞的質(zhì)量水平，以此保障商品代的質(zhì)量，為下游養(yǎng)殖端負(fù)責(zé)。現(xiàn)在，我們按質(zhì)量和價格，把自己提供的商品代的雞苗分了5個檔次，以此來保證雞苗成活率在98%以上。
為了保證雞苗質(zhì)量，民和投入大量人力、物力、財力引進(jìn)先進(jìn)的孵化設(shè)備，幾乎將每一種科技孵化器都進(jìn)行了嘗試，才選定目前使用的由歐洲引進(jìn)的世界最先進(jìn)孵化器petersime設(shè)備。養(yǎng)雞最關(guān)鍵的是環(huán)境，所以孵化器要根據(jù)環(huán)境來不斷改變，要根據(jù)每一個企業(yè)的實際狀況進(jìn)行技術(shù)改造，比如把通氧量提高5%，通過不斷的改進(jìn)、升級來提高雞苗的質(zhì)量。
在運輸方面，民和早在5年前就從歐洲引進(jìn)了空調(diào)車，車內(nèi)保持恒溫25℃，以確保運輸過程中雞苗成活率。為保證商品雞苗質(zhì)量，我們通過35年間對雞苗培育的不斷嘗試和改進(jìn)，在父母代養(yǎng)殖和雞苗的質(zhì)量方面積累了豐富的經(jīng)驗，其中科技和設(shè)備優(yōu)化功不可沒。
我養(yǎng)了35年的雞，15年的大型家畜，總體來講，我覺得畜牧行業(yè)是一個十分辛苦的行業(yè)，但是每當(dāng)看到行業(yè)的發(fā)展，我還是很有成就感和幸福感的。
鄭維新：春雪公司在近30年的發(fā)展過程中考慮更多的是未來方向是什么？肉雞產(chǎn)業(yè)鏈、食品及餐飲供應(yīng)鏈會有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？我們做什么？我們能做什么？我覺得，把握好大方向，找準(zhǔn)適合自身實際情況且能發(fā)揮自身優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位比較重要。
2012年我們啟動了轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略，將農(nóng)牧企業(yè)重新定位為食品企業(yè)，逐步由雞肉生品初加工，向雞肉調(diào)理品、熟制品方向轉(zhuǎn)變，這主要基于我們在出口方面的優(yōu)勢：1993年春雪產(chǎn)品對日本出口凍鮮品，2003年轉(zhuǎn)為對日出口雞肉熟制品。眾所周知，日本在雞肉熟食領(lǐng)域發(fā)展早，配方研發(fā)比較領(lǐng)先，且雞肉熟食品類也較多，它們對調(diào)理品食材要求比較嚴(yán)格，因此，春雪產(chǎn)品不論出口還是內(nèi)銷，都積累了一定的經(jīng)驗，具有明顯的競爭優(yōu)勢。目前，春雪產(chǎn)品出口除了日本，還有歐盟、中東、韓國俄羅斯等十多個國家，出口量也在穩(wěn)步上升。
春雪產(chǎn)品的銷售渠道以國內(nèi)銷售為主，國內(nèi)占80%，出口占20%。國內(nèi)銷售渠道排在第一位是快餐業(yè)，第二位是流通批發(fā)，第三位是商超、電商、線上線下。近兩年，中國雞肉的銷售渠道在便利店發(fā)展非常快，預(yù)計未來幾年，便利店將會是銷售的主要渠道。春雪未來的發(fā)展中，我們會堅持以深加工為主，持續(xù)加大熟食開發(fā)力度，當(dāng)然，也會在一定基礎(chǔ)上，擴(kuò)大養(yǎng)殖端的規(guī)模。
談行業(yè)政策
好政策促發(fā)企業(yè)生長力
記者：今年，不管是商品雞養(yǎng)殖還是從事產(chǎn)品終端，整個產(chǎn)業(yè)都迎來了利好政策，會對企業(yè)產(chǎn)生什么樣的影響？請兩位分別談一下！
孫希民：由于美國禽流感無法引進(jìn)祖代雞，以及近幾年我國限量、減量、非洲豬瘟等影響，目前來看，近五年內(nèi)我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)不會產(chǎn)生較大波動。過去，“洋快餐”進(jìn)入國內(nèi)，雞肉的食用方法以快餐為主。隨著國民知識水平的不斷提高和白羽肉雞中式吃法的不斷普及，這些改變對行業(yè)的發(fā)展十分有利?，F(xiàn)在，我國人均雞肉消費量是八九公斤，如果能夠達(dá)到二十公斤，對行業(yè)發(fā)展前景將變得非?？捎^。但這也對我們提出了更加嚴(yán)格的要求——行業(yè)自律，層層把關(guān)，保證食品安全，讓消費者吃得放心。
另外，今年2月17日，商務(wù)部發(fā)布公告，裁定原產(chǎn)于巴西的進(jìn)口白羽肉雞產(chǎn)品存在傾銷，決定征收反傾銷稅，這樣一來進(jìn)口雞肉價格預(yù)計提升，對國內(nèi)雞肉價格有可能形成利好，就有利于維持禽產(chǎn)業(yè)鏈高景氣，提振了我們這些企業(yè)和市場的信心。
鄭維新：受非洲豬瘟影響，豬肉的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，對白羽肉雞行業(yè)來說是一個利好因素：雞肉產(chǎn)品價格提高，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈利潤率增加。但春雪是以深加工為主的企業(yè)，當(dāng)白羽肉雞行情較差，原料價格較低時，深加工利潤空間會大一些；但現(xiàn)在相反，由于原料價格比較高，深加工受到了沖擊，利潤空間被壓縮。面對這樣的市場形勢，春雪把工作重點做了進(jìn)一步轉(zhuǎn)移：加大研發(fā)力度，靠新產(chǎn)品、新渠道來保證年度產(chǎn)銷量增長，來保證利潤率不變。今年，我們將產(chǎn)品研發(fā)的年度計劃變成月度計劃，同時在研發(fā)考核上加大力度，取得了顯著的效果。我們會進(jìn)一步強化研發(fā)、生產(chǎn)、營銷三大環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展，在供應(yīng)鏈的源點、各環(huán)節(jié)結(jié)點和終點之間就形成一個互動的網(wǎng)鏈體系，產(chǎn)品價值增加的空間被打開并得以延伸，供應(yīng)鏈管理也將得到持續(xù)優(yōu)化和提升。
總之，我對今年白羽肉雞市場情況持樂觀態(tài)度，不僅對白羽肉雞的整個產(chǎn)業(yè)鏈，還包括深加工環(huán)節(jié)。我相信，通過調(diào)整工作重點，強化研發(fā)和渠道開發(fā)，春雪的利潤可以保持正常的增長。
談科學(xué)育種
好愿景期待科學(xué)育種成功
記者：關(guān)于白羽肉雞國家育種，結(jié)合實踐和工作經(jīng)驗，請兩位董事長談一下從幾個方面來確保能順利實現(xiàn)我國白羽肉雞的自主育種。
孫希民：育種工作是一項比較艱巨的工作：一要有人才隊伍；二要有資金支持?，F(xiàn)在我們在育種場開展育種工作取得了重大突破，看到了希望，但到底行不行，還需要市場的檢驗。從性價比看，我認(rèn)為在實驗場內(nèi)獲得的生產(chǎn)指標(biāo)可能更好。但是對百姓或者企業(yè)來說，指標(biāo)是不是適合，是不是能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，怎樣讓研究匹配需求，還有很長的路要走。前途是光明的，道路還是曲折的。希望行業(yè)里大家共同努力，相互支撐，聯(lián)合政府部門、科研院所的幫助支持，這樣才能走得健康穩(wěn)定。
鄭維新：從專家那里獲悉：我國多家白羽肉雞企業(yè)在育種方面已經(jīng)投入了大量人力財力，在肉雞育種方面已經(jīng)取得了重大突破，預(yù)計未來兩三年內(nèi)，白羽肉雞育種將會有一個質(zhì)的飛越，有望培育出我國自己的白羽肉雞新品種。這個消息令人高興和振奮。國內(nèi)育種方面的突破，勢必打破對國外的依賴，將對白羽肉雞產(chǎn)業(yè)起到極大的推動作用，促使肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)入國家戰(zhàn)略層面，是白羽肉雞企業(yè)期待的大好事。當(dāng)然后面還有很長很艱難的路要走，希望最終能經(jīng)得起市場和用戶的長期檢驗。
談企業(yè)愿景
好企業(yè)帶動行業(yè)大發(fā)展
記者：下面，請兩位董事長介紹下企業(yè)未來的發(fā)展方向，有哪些打算和安排？
孫希民：民和在上世紀(jì)90年代啟動商品雞雞雛分級，目前養(yǎng)殖戶們也逐步意識到這一問題，雞雛的出生體重最終會影響出欄體重。還有使用空調(diào)車運輸雞苗的問題，也是養(yǎng)殖戶們逐步意識到的，恒溫環(huán)境對雞苗增重、成活率都有好處。這些在山東基本上都達(dá)到共識了，間接推動了白羽肉雞行業(yè)的技術(shù)完善和標(biāo)準(zhǔn)制定。
作為企業(yè)，利潤最大化是第一要務(wù)，但也應(yīng)該考慮到社會責(zé)任和行業(yè)責(zé)任。我不想把企業(yè)規(guī)模做到多大，但是必須把每一件事都做真實一些，研究透一些，這樣企業(yè)才能穩(wěn)步發(fā)展。但是必須得與時俱進(jìn)，根據(jù)社會發(fā)展、社會進(jìn)步來提高技術(shù)，擴(kuò)大產(chǎn)量，跟上步伐。未來在保持一個成熟規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)社會發(fā)展需要同步完善規(guī)模和配備情況。
鄭維新：在企業(yè)發(fā)展方面，除了逐年提升管理的現(xiàn)代化水平，未來，春雪將進(jìn)一步完善深加工產(chǎn)業(yè)鏈。我們計劃三年內(nèi)調(diào)理品產(chǎn)量達(dá)到10萬噸以上。新建一座年宰殺6000萬只肉雞的加工廠；配套建設(shè)1000萬只規(guī)模的肉雞養(yǎng)殖場；新建一座4萬噸產(chǎn)能的調(diào)理品工廠。
多年的投入讓春雪擁有了一流的深加工設(shè)備，以及目前所具備的較高產(chǎn)能，這是春雪的比較優(yōu)勢。但客觀來看，春雪是從國有企業(yè)改制過來的，跟原創(chuàng)型民營企業(yè)有一定差距，一些觀念還需進(jìn)一步轉(zhuǎn)變。另外，春雪的人工效率或者設(shè)備利用效率比國內(nèi)的先進(jìn)企業(yè)還存在差距。怎樣才能用科技設(shè)備替代人工勞動，實現(xiàn)自動化、智能化生產(chǎn)也是我們在探索的方向。未來幾年把“降本增效”當(dāng)成管理重點，也符合國家的規(guī)劃，這一點我們將會提到非常重要的管理議程上。
差距就是潛力，不足就是動力。我相信，一旦找到了差距，改進(jìn)了不足，我們就會擁有新時期發(fā)展的全新源動力。
企業(yè)鏈接
山東民和牧業(yè)股份有限公司前身是原農(nóng)業(yè)部山東蓬萊良種肉雞示范場，始建于1985年，改制于1997年，先后被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國家出口雞肉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、全國畜牧優(yōu)秀企業(yè)、國家首批肉雞無高致病性禽流感生物安全隔離區(qū)、中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長單位、白羽肉雞聯(lián)盟副主席單位、國家畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化處理科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長單位。2008年5月16日，公司股票在深圳證券交易所成功掛牌上市，民和股份也成為國內(nèi)白羽肉種雞行業(yè)首家上市公司。
山東春雪食品有限公司從事飼料生產(chǎn)、種雞繁殖、雛雞孵化、商品雞擴(kuò)養(yǎng)、成雞屠宰加工、調(diào)理品深加工、調(diào)味品研發(fā)與生產(chǎn)、國內(nèi)外銷售服務(wù)的縱向一體化企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、少數(shù)民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)（清真食品）、日本農(nóng)林水產(chǎn)省對日出口熱加工禽肉和偶蹄類動物注冊工廠。目前，公司年產(chǎn)各種飼料40萬噸，種雞存欄70萬套，肉雛雞6000萬只，年產(chǎn)冷凍雞肉、雞肉調(diào)理品、調(diào)味品18萬噸，年實現(xiàn)銷售收入20億元，出口創(chuàng)匯3500萬美元。
采訪：李濤 文字整理：郭敏 張元欣
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