我們首先說(shuō)下整個(gè)餐飲市場(chǎng)前景以及發(fā)展趨勢(shì)整個(gè)2018年，餐飲收入市場(chǎng)規(guī)模首次超過(guò)4萬(wàn)億元，特別是快餐、特色餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額較快增長(zhǎng)。在餐飲企業(yè)中，快餐服務(wù)企業(yè)營(yíng)業(yè)額比上年增長(zhǎng)10.4%，餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)增長(zhǎng)18.8%，均保持較快增長(zhǎng)。4萬(wàn)億是什么概念，給你舉個(gè)例子2017年整個(gè)上海一年的生產(chǎn)總值（gdp）首次突破了3萬(wàn)億元，也就是整個(gè)2018年餐飲市場(chǎng)總量是上海市整個(gè)2017一年的生產(chǎn)總值的1.3幾倍。根據(jù)國(guó)家相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，餐飲消費(fèi)成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。外賣(mài)、團(tuán)餐、婚慶喜宴等新業(yè)態(tài)新模式領(lǐng)跑餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)的分析整個(gè)2018年新開(kāi)幾百萬(wàn)家餐飲店90%左右都是品牌加盟店。
隨著20世紀(jì)80-90年代，肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)，餐飲加盟開(kāi)始在中國(guó)落地，并伴隨餐飲連鎖化趨勢(shì)得以普及。目前，國(guó)內(nèi)也有很多優(yōu)秀的公司優(yōu)秀的餐飲品牌，像眾化集團(tuán)旗下睦記品牌，睦記生煎、谷稼坊等?，F(xiàn)在市場(chǎng)上把餐飲做的好的人都是將品牌連鎖化和品牌化而且這也是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)主要分為直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)兩種形式，特許經(jīng)營(yíng)即是加盟。如果有朋友準(zhǔn)備投入到到餐飲事業(yè)當(dāng)中那要慎重的考慮是做直營(yíng)還是加盟。
下面小編幫大家分析下是選擇做加盟還是做直營(yíng)。直營(yíng)：首先，資金肯定要充足；其次，懂營(yíng)銷(xiāo)、懂管理、懂市場(chǎng)（即準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位），這里面涉及到很多年專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理細(xì)節(jié)，小編這里不過(guò)多描述，如果有朋友對(duì)小編所說(shuō)的都懂有過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，條件允許下可以嘗試的去自己去做直營(yíng)。但是小編還是要善意的提醒下理論和實(shí)際操作以及現(xiàn)實(shí)中遇到的各種問(wèn)題的處理還是有很大區(qū)別的，不然大街到處都是企業(yè)家了，因?yàn)榻淌诩?jí)別的理論者這太多了，所以說(shuō)有豐富管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是做好餐飲必不可少的，總而言之，直營(yíng)需謹(jǐn)慎。
而加盟相對(duì)而言比直營(yíng)幫您省去很多事情，少走彎路，很多事情不必自己操心等于說(shuō)您花錢(qián)加盟它的品牌，所有的管理、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)調(diào)研都有餐飲公司幫您進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的運(yùn)營(yíng)，例如店面的選址、裝修、開(kāi)業(yè)籌備、證照的辦理等，以及后期的菜品的搭配定價(jià)、文化的打造宣傳、店面標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)管理，甚至后期的外賣(mài)對(duì)接完善等一站式服務(wù)，總而言之，如果之前沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)或者開(kāi)店不成功的前期最好是選擇加盟一個(gè)品牌，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小很多?？傊?，無(wú)論直營(yíng)還是加盟，風(fēng)險(xiǎn)與收益共存，這個(gè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)更古不變的鐵律，所以投資還需謹(jǐn)慎。 

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