像里脊串、魷魚串等休閑小吃原料在業(yè)內(nèi)有個新名詞，叫“調(diào)理食品”，就是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態(tài)下(產(chǎn)品中心溫度在18攝氏度以下)儲存、運輸和銷售的包裝食品。傳統(tǒng)的銷售模式通常為：生產(chǎn)商——物流——一級批發(fā)商——二級批發(fā)商——零售終端——消費者。作為零售終端的小吃攤主在購進這類食品原料時，通常沒有直接與生產(chǎn)商對話的資格，需要通過批發(fā)商，而中間環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的運輸?shù)荣M用通常占20%左右，利潤經(jīng)過這幾個環(huán)節(jié)的分解到終端后，已經(jīng)被分攤得比較薄了。因此，小螺號作為生產(chǎn)廠家，創(chuàng)新性地提出了一種適合小本創(chuàng)業(yè)者的模式：以縣為單位，招獨’家代理商，而獨‘家代理商負責該品牌代理區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)銷售，代理商集生產(chǎn)商、批發(fā)商、配送商、零售商于一體，獨享50%~70%的利潤空間。
萬事開頭難，筆者認為，開了頭之后，事實就好辦多了，一般人創(chuàng)業(yè)后會面臨的問題，不外乎是如何開源和如何節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤。大致上說來，開源就是想辦法吸引客人上門，不過在“攘外”的同時也要“安內(nèi)”，并培訓員工，以免因人才的快速流動而影響生意；節(jié)流當然就是以少量的資源創(chuàng)造最‘大的利潤。在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造亮麗業(yè)績就牽涉到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群忠實fans支持，并購買cd、海報等，他們才會愈來愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實的顧客是利潤的來源，創(chuàng)業(yè)者應了解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)者應主動、真誠關懷顧客，并與他們建立情誼，小店才能具有魅力。故創(chuàng)業(yè)者想要賺錢，就必須讓小店的產(chǎn)品、服務魅力四射，并搭配促銷活動才能成功。 遵循以下開店法則，讓你旗開得勝，必賺無疑。
缺乏產(chǎn)權保護，沒有商標品牌。一些傳統(tǒng)小吃店主因觀念陳舊，沒有商標產(chǎn)權意識，因為沒有產(chǎn)權保護，造成特產(chǎn)食品魚龍混雜、參差不齊的現(xiàn)象較多。

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武漢市洪山區(qū)江城名吃咨詢服務中心

18502705975
中國 武漢

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