每年到葡萄豐收的季節(jié),總會(huì)有一部分種植戶面臨一個(gè)困境--滯銷!其實(shí)每年做種植的,無(wú)論是種葡萄的還是其它的種植戶,都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題!以前見(jiàn)過(guò)別人種桃子的,桃子的價(jià)格很便宜的時(shí)候,有一些種植戶基本都不摘桃子,任由爛在樹上!我們種植葡萄,即使價(jià)格再低也不敢讓爛在葡萄藤上,畢竟還要考慮來(lái)年!
葡萄滯銷無(wú)外乎是這幾種原因造成:
氣候的原因,造成葡萄集中上市;第二管理沒(méi)有做到位,技術(shù)不成熟,葡萄的品質(zhì)不高;第三宣傳不到位,在本地缺乏一定的競(jìng)爭(zhēng)力;第四種植的面積太大,盲目種植,對(duì)市場(chǎng)的了解度不高!
如果是因?yàn)樯鲜鲈蛟斐傻臏N的話,我們其實(shí)可以有以下幾種方式來(lái)解決:
1. 改良品種,擇優(yōu)種植 2.提高種植技術(shù),進(jìn)而提高自己的葡萄品質(zhì) 3.盡量利用大棚等設(shè)施,差異化種植,使葡萄上市時(shí)間拉長(zhǎng),早期 中期 晚期都有 4.打造品牌,利用一些簡(jiǎn)單的方式宣傳:互聯(lián)網(wǎng)等等
可能會(huì)有人問(wèn)了,如果今年的葡萄滯銷了,那應(yīng)該怎么辦呢?上面說(shuō)的對(duì)于我們今年幫助不大!
其實(shí)很簡(jiǎn)單,我們可以選擇通常對(duì)初級(jí)的葡萄進(jìn)行深加工,給予一定的附加值!這樣既可以解決葡萄因?yàn)闇N帶來(lái)的儲(chǔ)存問(wèn)題,還能幫助我們?cè)诜N植這塊打開一個(gè)小小的產(chǎn)業(yè)鏈!
可以選擇這幾種方式:果汁、罐頭、果脯以及葡萄干,甚至是釀成葡萄酒! 今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)葡萄干的制作過(guò)程,希望能給大家?guī)?lái)一些幫助!
一提到葡萄干估計(jì)很多人就想到了新疆!其實(shí)你自己就可以制作出媲美新疆的葡萄干! 葡萄干是葡萄中的珍品,不僅味道好,并且含有不少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):70%左右的糖和有機(jī)酸、纖維素、單寧等等,具有一定的保健效果!
制作葡萄干,有一個(gè)重要的前提,那就是用無(wú)核的品種!葡萄干的含水量最合適的標(biāo)準(zhǔn)為12%~16%,所以葡萄必須要脫水60%!如果含水比較少,葡萄干吃起來(lái)就會(huì)比較干硬,甚至是發(fā)澀,口感就很差!含水量過(guò)多,那就容易發(fā)霉,儲(chǔ)藏性就比較差了!
制作葡萄干的方法可以分為兩種:一種是自然干燥,另外一種是人工干燥,每一種方式,都有幾種方式!
不知道大家注意到?jīng)]有,在超市里面,為啥賣的葡萄干,有些是紅褐色,而有一些則是黃綠色的呢?是不是有時(shí)候你也再想是為什么?其實(shí)那是和曬制的方式有關(guān),不同的曬制方式,做出的葡萄干的顏色是不一樣的!
自然干燥:
(1)曬干法 曬干一聽就知道了,這個(gè)主要是利用高溫、干燥的天氣氣候來(lái)把葡萄經(jīng)過(guò)陽(yáng)光自然曬成葡萄干!這種方法,有一下幾種方式
普通干曬 這個(gè)方法就是,直接把葡萄放在曬場(chǎng)上進(jìn)行,曬場(chǎng)可以選擇:土場(chǎng)、沙場(chǎng)、磚場(chǎng)以及水泥場(chǎng)!曬的時(shí)候,果穗平放,只放一層即可,防止因?yàn)榉教嘣斐蓴D壓,容易腐爛!
掛曬 我們之前有見(jiàn)過(guò)別人是在鐵絲上掛果穗,進(jìn)行曬制!這個(gè)方式一般都是在曬場(chǎng)上設(shè)立一些木樁,然后用鐵絲把木樁連起,葡萄掛在鐵絲上,進(jìn)過(guò)陽(yáng)光就可以曬制成質(zhì)量比較高的紅褐色葡萄干!
上面這個(gè)講的是曬干的方法,這種方法曬出的葡萄干顏色為紅褐色的!但是你在市場(chǎng)上還能看到另外一個(gè)顏色,黃綠色!這種顏色的葡萄干,用的則是另外一種方法---晾干法
(2)晾干法 晾干法就是房?jī)?nèi)晾干,新疆普遍采用這種晾干法!晾房也叫陰房,因?yàn)榻ㄔO(shè)地點(diǎn)需要選擇在地勢(shì)較高的地方,并且通風(fēng)性比較好!晾房可以選擇用土木結(jié)構(gòu)的,也可以選擇磚木,也可以選擇純木,在房?jī)?nèi)可以用木架、鐵絲簾子等等來(lái)進(jìn)行晾制!在晾房?jī)?nèi),制作方法有一下幾種方式
普通方式 這個(gè)就是比較簡(jiǎn)單,直接將果掛到鐵絲上,放穩(wěn)當(dāng),掛牢固,切記不要用手壓或者是堆放!
促干劑法 這個(gè)就需要用到促干劑來(lái)曬制作葡萄干,具體操作為:每包用促干劑加水15kg,攪拌均勻之后,將葡萄放在藥液中進(jìn)行浸泡1分鐘,瀝干之后,掛起晾干!半個(gè)月左右即可曬成!
人工干燥
人工干燥有這個(gè)方式,冷浸快速制干法、浸堿熏硫法、微波干燥!冷浸快速制干法和自然干燥的方法相似,這個(gè)不具體講!我們具體講一下浸堿熏硫法和微波干燥!
(1)浸堿熏硫法 堿液能除掉葡萄果面的蠟質(zhì),破壞果皮組織,對(duì)于果肉的水分蒸發(fā)可以起到加速的作用!首先,我們把葡萄浸堿,放在0.5%~2%煮沸的氫氧化鈉里面,放入之后,輕輕擺動(dòng)一下直接取出,放在冷水中沖洗干凈即可,然后我們把處理過(guò)的葡萄放入烘盤中,拿去熏硫,熏硫時(shí)間為2~3個(gè)小時(shí)(每千克對(duì)應(yīng)硫磺0.5~1克),最后把熏硫之后的葡萄烘干就可以了!
(2)微波干燥 這個(gè)方式是利用微波使葡萄邊干的方法!使用產(chǎn)生微波的機(jī)器,對(duì)葡萄進(jìn)行操作,微波的穿透性比較強(qiáng),不需要熱傳導(dǎo),所以干燥的速度會(huì)非常的快!但是該方式不適宜葡萄烘干!
以上就是葡萄干制作的一些方式,如果對(duì)于葡萄滯銷我們可以選擇的方式有很多,是你的話,你會(huì)怎么做呢?
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