外婆炒了40多年的菜，原來(lái)這肉不能這樣做，難怪味道不好吃！相信很多人炒菜最愛做的就是豬肉，畢竟講究葷素搭配，豬肉就是最常見的一道肉食，相比魚蝦肉便宜一些，對(duì)于牛羊肉來(lái)說(shuō)，也相對(duì)溫和一點(diǎn)。而且豬肉味道可口，不管是翻炒還是蒸煮都十分下飯。但小編想強(qiáng)調(diào)的是，我們?cè)谇逑簇i肉的時(shí)候，有不少人會(huì)用熱水，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。豬肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，包括可溶性蛋白和肌紅蛋白等，長(zhǎng)時(shí)間受高溫的蒸煮，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被分解掉，這樣就不利于我們吃它時(shí)營(yíng)養(yǎng)的吸收，而且也會(huì)影響豬肉的味道。
時(shí)蔬炒豬肉糕
by 丹霞4462
配料：
豬肉 50克、豬肉糕 150克、西芹 100克、胡蘿卜 一根、花生油 20毫升、精鹽 2克、蠔油 10克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.分別切好備用
3.放西芹焯水
4.那豬肉放入翻炒
5.然后放入胡蘿卜煮熟，然后就放入那個(gè)肉糕翻炒
6.下入西芹炒下鹽
7.最后放蠔油翻炒均勻即可
烹飪小貼士：
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來(lái)代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
大家對(duì)這道菜還滿意嗎？
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