最近幾天筆者收到了幾個網(wǎng)友的私信，問的內(nèi)容都是一樣的，說是最近聽說豬肉中不僅有非瘟病毒，還有一種叫“鉤蟲”的蟲子，是不是以后的豬肉不能吃了？筆者看到之后去網(wǎng)上查了下，網(wǎng)上確實有這種言論稱，豬肉中有一種寄生蟲叫“鉤蟲”，而且這種蟲子水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死，人吃了非常危險。下面筆者就告訴大家，到底網(wǎng)上傳聞的這個豬肉中的鉤蟲是怎么回事？是不是真的有煮不爛、炸不熟、殺不死的蟲子？
豬肉中的鉤蟲是怎么回事？在現(xiàn)有的理論中，可以寄生在豬肉中的寄生蟲只有兩種，一種就是我們大家熟悉的導(dǎo)致豬肉形成“米豬肉”的囊尾蚴，另一種就是旋毛蟲，而且這兩種寄生蟲寄生在肌肉中都是呈囊狀的，以豬肉的機體結(jié)構(gòu)不可能出現(xiàn)線狀的蟲體。所以首先網(wǎng)上說的那種線狀的“鉤蟲”或者壓根不是寄生蟲，或者不是寄生在肌肉中的寄生蟲。
雖然囊尾蚴和旋毛蟲都可以寄生在豬肉中，但是消費者完全不需要擔(dān)心。因為囊尾蚴和旋毛蟲同屬人獸共患的寄生蟲病，而且這兩個檢驗項目是現(xiàn)在豬肉衛(wèi)生檢驗的必檢項目，別說隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展這種寄生蟲病的發(fā)病率已經(jīng)很低很低，就是真的有豬發(fā)病了，其豬肉在進入市場前也會在嚴格檢驗中被檢驗出來，而不會流入市場，傷害消費者的基本權(quán)益。
鉤蟲這種寄生蟲確實有，但是人類感染鉤蟲的主要途徑是人體皮膚同感染期的蚴蟲相接觸，蚴蟲會趁機鉆入皮膚，并在皮下移行進入血管或淋巴管，然后經(jīng)過心臟進入肺血管中，然后穿過血管進入肺泡中，并延呼吸道上行引起宿主的吞咽動作而進入消化道中，這時候會有一部分幼蟲被排出體外，剩下的進入小腸后逐漸發(fā)育為成蟲。也就是說吃豬肉是不會感染鉤蟲的，更何況豬肉中也不可能有鉤蟲。
真的有煮不爛、炸不熟、殺不死的蟲子？傳說鉤蟲水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死，這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)，因為目前真正能達到這種抵抗能力的微生物只有一種，那就是導(dǎo)致瘋牛病的病原—朊病毒。而剩下的其它所有病毒、細菌和寄生蟲高溫時都會被殺死，而且寄生蟲因為其生長環(huán)境所限，其對高溫的抵抗力很弱，達到100℃5分鐘即可殺死，而我們?nèi)粘５呐腼儨囟仁歉哂?00℃的，所以不需要擔(dān)心豬肉健康問題。
那豬肉中的“鉤蟲”到底是啥？其實那些被網(wǎng)友誤認為是“鉤蟲”的蟲子其實是一些豬的神經(jīng)纖維、淋巴管、筋腱、血管等，只是看起來像寄生蟲一樣。就是有時候我們吃豬肉吃到的嚼不爛的那些條狀物都有可能被誤認為是寄生蟲。

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辟謠丨豬肉中不僅有非瘟病毒，還有“鉤蟲”，以后豬肉不能吃了？
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