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咖啡拉花的做法
一杯成功的咖啡加拉花的4個要素：
1） espresso咖啡：一杯萃取正確的espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品，要保證它入口的品質(zhì)。如果要做出純正的espresso，一定要使用泵壓式咖啡機，例如半自動型：delonghi德龍bar14，全自動型：delonghi德龍eam400。下次我會詳細寫如果萃取正確的espresso.
2）全脂牛奶：不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。
3）蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。常見問題：進入牛奶中，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質(zhì)感?，F(xiàn)在可以使用蒸汽奶泡機來制作奶泡，幾乎所有的泵壓式咖啡機都有這個功能，比如德龍bar14（單泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龍eam4000（雙泵型，可同時制作咖啡與奶泡，推薦這個，熟練的咖啡師都是同時進行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發(fā)的醇香牛奶咖啡。）
4）尖嘴拉花杯（打奶缸）：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。奶泡對溫度的要求比較高，在60~80度會產(chǎn)生品質(zhì)做好的奶泡，你的手可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。
制作步驟簡介：
1. 制作好的espresso咖啡中添加做好的奶泡。
2. 等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀。
3. 由于奶泡體積比較大，最1好是cappucino杯或者是馬克杯，用比較大的杯子。
4.拉花，左右晃動拿著拉花杯（打奶缸）的手腕，重點在于穩(wěn)定的讓手腕做水平的左右來回晃動。
拉花咖啡的做法步驟
1. 用咖啡機制作咖啡espresso
2. 牛奶加熱至70度，用奶泡器打出均勻的奶泡，撇去表面過大的浮沫。倒入拉花杯中
3. 咖啡杯傾斜45度，找個注入點，平穩(wěn)地注入奶泡，以化圈的方式融合咖啡和奶泡。
4. 當(dāng)杯中液體達到一半時，慢慢平放咖啡杯，同時放低拉花杯并左右搖晃幅度加大并慢慢減小，使咖啡表面出現(xiàn)紋路，
5. 當(dāng)表面出現(xiàn)足夠的紋路時，拉花杯慢慢放低流速并筆直而且平穩(wěn)的向相反的方向劃出細細的線條。（葉子中間的梗部）
6. 拉花完畢后徹底放平咖啡杯。一杯拉花咖啡就完成啦^ ^
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3）蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。常見問題：進入牛奶中，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質(zhì)感?，F(xiàn)在可以使用蒸汽奶泡機來制作奶泡，幾乎所有的泵壓式咖啡機都有這個功能，比如德龍bar14（單泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龍eam4000（雙泵型，可同時制作咖啡與奶泡，推薦這個，熟練的咖啡師都是同時進行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發(fā)的醇香牛奶咖啡。）
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2. 等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀。
3. 由于奶泡體積比較大，最1好是cappucino杯或者是馬克杯，用比較大的杯子。
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