燕窩多產(chǎn)于東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達，其每年燕窩產(chǎn)量占世界需求總量的80%，其次則為馬來西亞燕窩，約占10%左右。說不同地區(qū)的燕窩完全一樣，那肯定是太絕/對了，生產(chǎn)環(huán)境不同（比如雨水量、金絲燕食物種類的差異），可能會導(dǎo)致不同產(chǎn)地的燕窩存在一些外觀上的差異，但是這些差異還不會影響到同一級燕窩的品質(zhì)。
如果你還有任何關(guān)于燕窩的疑問，想要學(xué)xi更多鑒別知識，或是燕窩燉煮食譜，可以加我的微信fanxiaotu002，買不買沒有關(guān)系，千萬不要有心理負擔，多一個懂得燕窩的朋友，也是有益無害的。
涵悠解答：
馬來西亞和印尼的大環(huán)境一樣，都有金絲燕生存的環(huán)境條件，但因為地域不同，造成的兩個不同地方出產(chǎn)的燕窩也有所不同。環(huán)境不同，物種也就不同，食物也就不同，印尼的燕窩是粗絲燕窩，馬來西亞的是細絲燕窩。印尼和馬來西亞燕窩最/大的差別再于它們的耐燉程度不一樣。印尼的耐燉程度更好,口感更佳,馬來西亞燕窩不耐燉。這主要是金絲燕生活不同的自然環(huán)境差異造成的，但也與兩個不同產(chǎn)地的傳統(tǒng)加工工藝不同有關(guān)。
馬來西亞為什么會有金絲燕?因為印尼頻繁地震與海嘯，金絲燕才飛過去的，就這形成了馬來西亞也開始出產(chǎn)燕窩，建造燕屋吸引金絲燕，建立燕窩加工工廠，形成了現(xiàn)在的馬來西亞燕窩工業(yè)，不過馬來西亞現(xiàn)在的量還是比印尼的少很多，印尼的產(chǎn)量占到全世界產(chǎn)量的85%，先有印尼的燕窩生產(chǎn)加工然后才有馬來西亞燕窩的生產(chǎn)和加工，甚至現(xiàn)在有許多的馬來人去印尼生產(chǎn)燕窩，然后打著馬來的旗號銷售。但兩者誰更好的呢?這個不好說，馬來西亞也有好燕窩，馬來西亞沙撈越燕窩品質(zhì)就屬上乘，但也有品質(zhì)較差的燕窩，印尼也一樣，馬來西亞與中國大陸有燕窩的貿(mào)易協(xié)議，正規(guī)進口的馬來燕窩包裝精美，價格昂貴，正規(guī)渠道的馬來燕窩價格將印尼燕窩價格遠遠甩開。但這并不能說，馬來的燕窩就比印尼的要來得好，印尼的粗絲燕窩在口感、耐燉，營養(yǎng)上往往會略勝一籌。
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   高品質(zhì)燕窩
總的來說，好的燕盞
要燕絲細而密(但也是有空隙)。
完整度高為好，帶少許燕窩味，手感干爽(保持少水分)
有小量細毛，燕角比較細。。。
另外燕窩有深淺、光暗之分，這是因為燕子不會每天都吃純色的食物，所以它的唾液不會是純色的
結(jié)語：其實不管是馬來西亞還是印尼燕窩，都是全世界最/好的燕窩產(chǎn)地，現(xiàn)在市面上賣馬來西亞燕窩的都會說馬來西亞的最、好，賣印尼的都會說印尼燕窩最、好，所以于其去迷信產(chǎn)地，還不如去想想怎么能買到真燕窩。
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如何鑒別燕窩
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。
一、產(chǎn)地
印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,我國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(已封島保護)。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節(jié)性，產(chǎn)量稀/少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬分之一。
二、發(fā)頭
“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”(如果在常溫常濕下，自然干燥，燕窩的“發(fā)頭”在12倍以上，發(fā)頭達到12倍以上，才是極/品燕窩)。
三、完整程度
采摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術(shù)的。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩
四、清潔品質(zhì)
如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。
五、口感
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是涂過膠或加過增稠劑。

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