烤魚的制作流程_烤魚的做法簡(jiǎn)單嗎_烤魚的調(diào)料配方哪里學(xué)

培訓(xùn)方式線下

萬州烤魚的出現(xiàn)，為很多想要進(jìn)入餐飲行業(yè)的人士提供了廣闊的發(fā)展思路，讓更多的人瞅準(zhǔn)這一商機(jī)，紛紛入行想要分得餐飲市場(chǎng)一杯羹?？墒窍胍獙⑦@一商機(jī)做大，就得在萬州烤魚的味道上取勝。因此，如何選擇一家靠譜的萬州烤魚小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)就顯得尤為重要那么，想要開店經(jīng)營(yíng)一家生意火爆、客源爆滿的萬州烤魚店，一家靠譜的小吃培訓(xùn)公司應(yīng)該具備什么條件呢？公司只做陜西特色小吃培訓(xùn)，產(chǎn)品上百種均以陜西特色小吃作為主打和特南方小吃，因?yàn)閷Ｗ⑺猿晒?。我們的宗旨就是做好陜西地道小吃，讓陜西特色小吃走出中?guó)，走向世界。要做就要做較好的小吃培訓(xùn)中心！
萬州烤魚做法：
步驟1：首先要取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法吧。
步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~才是正宗的烤魚做法。
步驟4：烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5：待魚烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專用鐵盤子中。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1.香料的識(shí)別及選用；
2.底料油的制作；
3.底料的配制技術(shù)；
4.鮮魚的腌制方法；
5.魚的烤制技術(shù)；
6.配菜的炒制；
7.不同口味的制作；
8.品種包含：香辣烤魚、麻辣烤魚、酸菜烤魚、泡椒烤魚、原味烤魚等
老陜蒸碗系列：小酥肉粉蒸肉黃燜雞塊黃燜帶魚四喜丸子條子肉片
麻辣干鍋系列：有機(jī)花菜干鍋手撕包菜干鍋臘肉土豆片干鍋辣子雞干鍋香辣魷魚干鍋
黃燜雞米飯系列：香辣黃燜雞麻辣黃燜雞香辣黃燜雞排骨麻辣黃燜排骨
雞排飯系列：香辣雞柳飯黑椒雞排飯香菇雞排飯泡菜雞排飯雞腿飯雞柳飯
經(jīng)典蓋飯系列：魚香肉絲蓋飯青椒肉絲蓋飯回鍋肉片蓋飯豆角茄子蓋飯酸辣土豆絲蓋飯魚香茄子蓋飯麻婆豆腐蓋飯
鍋巴米飯系列：農(nóng)家小炒鍋巴飯西芹臘肉鍋巴飯宮保雞丁鍋巴飯肉末粉條鍋巴飯香辣魚塊鍋巴飯手撕包菜鍋巴飯干煸豆角鍋巴飯家常豆腐鍋巴飯
羊肉泡饃系列：羊肉泡饃小超泡饃（干泡口湯單走水圍城）
水盆系列：水盆羊肉水盆羊雜羊肚粉絲湯
葫蘆泡饃系列：葫蘆頭泡饃水盆大肉三鮮煮饃棒棒肉
小火鍋系列：麻辣小火鍋酸菜小火鍋菌湯小火鍋調(diào)油碗
萬州烤魚系列：香辣烤魚麻辣烤魚泡椒烤魚酸菜烤魚番茄烤魚
云南過橋米線系列：三鮮米線麻辣米線酸菜米線番茄米線海鮮米線

陜西張新峰餐飲管理有限公司
何先生
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陜西西安新城區(qū) 陜西省西安市新城區(qū)咸寧中路38號(hào)

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