史上最好吃的秘制醬香餅做法
永遠(yuǎn)都記得上學(xué)那會(huì)兒，走讀生的我每天的念想都是早上去校門(mén)口賣(mài)醬香餅的阿姨那里帶上五六人份的醬香餅，教室里的清晨彌漫著香香脆脆的味道，惹人直流口水，每次都要去得早，再幫幾個(gè)同學(xué)帶上幾份，坐在一起吃覺(jué)得更加好吃。走出校園后忙于工作也很少吃醬香餅了！但內(nèi)心里，醬香餅的位置尤為重要，偶爾看到賣(mài)醬香餅的就一定要上去買(mǎi)
by 美廚娘飄雪
用料面粉 400克熱水 100克冷水 130海鮮醬 1勺甜面醬 3勺黃豆醬 2勺香蔥花 適量熟白芝麻 適量耗油 1勺鹽 2-3克孜然粉 適量鮮辣粉 適量洋蔥 適量大蒜 適量蔥 適量生姜 適量郫縣豆瓣醬 1勺
做法步驟1、【醬香餅—食材】: 1.面餅：中筋面粉400g | 熱水100g | 冷水130g | 鹽2-3g | 孜然粉適量 | 鮮辣粉適量 ，2. 醬料：洋蔥 | 大蒜 | 蔥 | 生姜 | 郫縣豆瓣醬 1勺 | 海鮮醬1勺 | 甜面醬 3勺 | 黃豆醬 2勺 | 水 適量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 適量 | 耗油 1勺
2、1、姜、洋蔥、大蔥洗凈切塊，蒜剝好
3、2、把切好的配料倒入破壁機(jī)攪拌杯中
4、3、倒入郫縣豆瓣醬
5、4、倒入甜面醬
6、5、倒入黃豆醬
7、6、倒入海鮮醬
8、7、倒入適量的水
9、8、按下破壁料理機(jī)上的果蔬按鈕，即可開(kāi)始
10、9、在面粉中加熱水?dāng)嚦擅嫘?，再邊攪拌邊加冷水，建議保留20g冷水，根據(jù)面粉吸水量增減
11、10、撒入鹽2-3g
12、11、把面粉揉成團(tuán)，要揉的軟一點(diǎn)，不能太硬
13、12、在面團(tuán)上抹適量食用油
14、13、蓋上保鮮袋，醒30-60分鐘 天氣炎熱可以放到冰箱里
15、14、冷鍋倒油，開(kāi)小火
16、15、把攪拌好的醬料倒入鍋內(nèi)，記得要一直慢慢攪動(dòng)
17、16、倒入耗油
18、17、倒入白糖
19、18、當(dāng)醬變得粘稠，即可盛出晾涼
20、19、醒好的面團(tuán)放在揉面墊上
21、20、把面團(tuán)均勻的搟開(kāi)
22、21、倒少許油在面餅上
23、22、提起面餅的邊邊往中間輕輕貼靠，讓油可以更加均勻的在面餅上 面餅一圈都要這樣操作哦
24、23、在面皮上撒上孜然粉和鮮辣粉
25、24、在上面切幾刀，方便折疊，其中一片切開(kāi)的面皮需大一點(diǎn)，足夠覆蓋住折疊好的面團(tuán)
26、25、把面皮順著刀痕折疊在一起，最大的那個(gè)面皮包住折疊的面團(tuán)
27、26、用搟面杖再次把面皮搟開(kāi)
28、27、搟成均勻薄厚的面餅
29、28、鍋內(nèi)倒少許油，開(kāi)小火熱油
30、29、把面皮放進(jìn)去，適當(dāng)可以不平整一點(diǎn)，有褶皺更好吃
31、30、轉(zhuǎn)中火烙餅
32、31、當(dāng)一面煎到金黃熟了后，翻過(guò)來(lái)均勻的刷上之前調(diào)好的醬料
33、32、撒上白芝麻
34、33、撒上蔥花3即可出鍋
35、一盤(pán)根本不夠一人吃
36、如果覺(jué)得不夠脆，可以小火再烤一會(huì)，金黃酥脆的餅配上咸香可口的醬料，切成塊后直接抓著吃，怪不得叫做醬香餅！不管是當(dāng)做早餐晚餐還是小零食我都愿意！
面粉的營(yíng)養(yǎng)功效養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
以上內(nèi)容由最懂您美食態(tài)度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點(diǎn)，一日三餐吃點(diǎn)什么？做點(diǎn)什么？豆果告訴您。
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