排骨包子
? ? ? 將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。面皮用溫水和自發(fā)面，加入天下倉包子改良劑，面要揉勻揉透。等面醒發(fā)泡后待用。
? ? ??另外準(zhǔn)備扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼后把扁豆剁成蓉。一切準(zhǔn)備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數(shù)分鐘，然后用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟后不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當(dāng)揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經(jīng)過有心人的發(fā)掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳肴。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。
? ? ? ?溫馨提示：和面時一定要用天下倉包子改良劑，這樣做出的包子白亮、個大、口感好。
天下倉包子改良劑是我公司科研人員在原有配方的基礎(chǔ)上研制、并使用符合gb2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求的食品級原料精心配制而成的饅頭改良劑。本品能夠從不同角度改善包子的內(nèi)外部指標(biāo)，目標(biāo)明確、特點突出、效果顯著。
? ? ??產(chǎn)品特點：
1、提高面粉的操作穩(wěn)定性，使包子品質(zhì)更加穩(wěn)定。
2、使用方便，操作簡單。
3、適用范圍廣，對多種面粉均有較好的適用效果。
? ? ??提高加工包子者的經(jīng)濟效益
使用本品可以使包子的體積更大、更白亮誘人，可以提高包子的加工質(zhì)量。
怎樣才能把面發(fā)好？
1、用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng)。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā)。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。
2、酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時，其發(fā)酵力最適宜。使用活性酵母發(fā)面更方便、高效。
3、含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。
天下倉包子改良劑是我公司開發(fā)的專用產(chǎn)品，與普通的泡打粉產(chǎn)品完全不同，本品可直接加入水中使用，也不含普通泡打粉通常使用的明礬。

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鄭州天下倉食品有限公司

15188363228
中國 鄭州

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