江西紅米米線制作方法，哈小秜總部為你保駕護(hù)航，米線加盟
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在云南，米線有兩種制作方法。一種是將大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，但口感滑爽回甜，有大米清香，這是比較傳統(tǒng)的制作方法。另一種，是將大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
就紅米線來說，濕米線和干米線都有，所以紅米線也是一款可以買回家并且值得買回家的紅米線。一碗雞湯、幾片青菜，配上紅米線就是一碗超好吃的主食。當(dāng)然也可以根據(jù)喜好做成各種口味的米線，也是極好的。愛吃米線的小伙伴，一定要試一試云南的哈尼的米線，更要試一試哈尼族人民的紅米線，因?yàn)樗欢〞?huì)是你吃過最好吃的米線。
云南哈尼由于在山地?zé)o法使用大型耕種、收割機(jī)械,都是由人工完成,加之古老稻種的延續(xù),產(chǎn)量每畝只有300多公斤,價(jià)格自然會(huì)比大米貴,作為粗糧,好山好水好生態(tài),遠(yuǎn)離了城市污染、簡單的施用農(nóng)家有機(jī)肥,種植出的紅米原生態(tài),無公害把收割好的打成米漿之后,經(jīng)過加熱、冷凝、壓縮等工序,壓出一根根細(xì)滑的紅米線成型,再把紅米線晾曬在竹竿上,待水分蒸發(fā)之后就是米線啦。
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