酶是白茶轉化過程中的關鍵因子。
那么酶到底是什么呢?
酶:一種有機的膠狀物質,由蛋白質組成,對于生物化學變化起催化作用,發(fā)酵就是靠它的作用。
酶具有哪些特性呢?
酶的最適溫度在60℃以下,當溫度達到60~80℃時,大部分酶被破壞,發(fā)生不可逆變性;當溫度接近100℃時,酶的催化作用完全喪失。
“一年茶、三年藥、七年寶”,這句話所形容的白茶基本上都是指傳統(tǒng)的散白茶。新工藝白茶或者現(xiàn)代干燥工藝生產(chǎn)的傳統(tǒng)白茶是否有良好的轉化還有待時間的驗證。
建議:收藏白茶以傳統(tǒng)工藝自然萎凋,日曬或低溫文火干燥的散茶為上。
潤雅堂創(chuàng)建于2006年,總部設于北京,旗下?lián)碛斜本⑸虾!⒏=?、江蘇、浙江、山東核心城市等數(shù)家分支機構。潤雅堂主營老白茶系列產(chǎn)品。潤雅堂老白茶,是江北馳名的老白茶品牌,是中國有關老白茶文化傳承、推廣的翹楚。公司集白茶基地茶園、加工、存儲、銷售、服務于一體,在國內最早從事年份老白茶珍藏運營,年份老白茶存儲量居于國內前列。潤雅堂堅持“只做好茶,只做地道年份老白茶”的
?經(jīng)營理念。公司在福鼎市成立了福鼎潤雅堂茶業(yè)有限公司,擁有自己的茶園及合作生產(chǎn)基
地,在山東成立山東潤雅堂茶業(yè)有限公司,擁有近萬平米茶倉儲藏庫及加工基地。做細老白茶全產(chǎn)業(yè)鏈,只為潤雅堂老白茶之品質之地道。
?山東潤雅堂茶業(yè)有限公司?
? ? 主營產(chǎn)品:陳年老白茶,潤雅堂老白茶,老白茶
? ? 郵編:276000
? ? 地址:山東省臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道
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? ? 聯(lián)系電話:15650466325
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山東潤雅堂茶業(yè)有限公司
15650466325
中國 臨沂
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