今天小編要帶大家認識的是一道特殊的素菜，這一道菜在很多地方都沒有，只有在南方地區(qū)才有可能見到。喜歡吃這道菜的人認為它是人間美味，不喜歡吃的人又覺得這道菜臭氣熏天，完全沒有任何的食欲，因此對于這道菜的人們就是兩個極端。然而這道菜在四川地區(qū)，卻受到了家家戶戶的熱愛，這道菜它可以為人體提供豐富的膳食纖維，從而改善人們的消化問題，可以說是素菜中的寶貝。
在四川地區(qū)，這道菜被人們稱之為魔芋豆腐，他的口感吃起來是非常軟糯的，爽牙彈口就像是糯米糕一樣，其富含了豐富的可溶性膳食纖維，特別是在夏天的時候，小編在此建議大家多吃一些，它的營養(yǎng)價值可比豬肉高多了，而且價格也非常的便宜，5塊錢就能買上一斤，如果你是一位正在減肥中的人的話，多吃一些可以幫助你身體中的脂肪快速排出，減肥效果可比吃減肥藥好多了。
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在我家每次做這道特殊的食材的時候，都喜歡將它和雞肉進行搭配，雞肉嫩滑而且不油膩，脂肪含量又低。用來搭配上魔芋豆腐以后，所做出來的菜肴，可以說是營養(yǎng)又美味，吃起來的味道也超級的下飯，每次做這道菜的時候，我都能多吃上兩大碗的米飯，所以雞肉和魔芋豆腐就是天生的絕配食材。如果你對這道菜的制作方法感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。
【魔芋豆腐燉雞肉】
【制作食材】魔芋豆腐，雞肉，生姜，蒜苗，干辣椒，大蒜，生抽，料酒，食鹽，食用油。
【方法及步驟】
1、把準備好的新鮮雞肉，將其剁成肉塊，并用清水對其進行浸泡，以此去除雞肉中多余的淤血以及雜質(zhì)。把魔芋豆腐改刀成小方塊，放入碗中進行備用，生姜切片，蒜苗切斷，干辣椒切斷，以及大蒜切成蒜末進行備用。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然后把雞肉撈入到清水當中，用開水進行熬煮，在熬煮的過程當中，往清水當中加入幾片的生姜以及兩勺的料酒，從而達到去腥的效果。等到清水表面被煮出浮沫時，將雞肉撈出鍋瀝干水分進行備用。
3、起鍋燒油，往鍋中加入小半勺的食用油，等到油溫7成熱的時候，將準備好的干辣椒，蒜末以及生姜放入鍋中進行煸炒，直到炒出香味時，將雞肉下入鍋中，用中火對其進行翻炒。等到雞肉被煸炒至微黃時，往里面加入一小勺的食鹽，讓雞肉炒出香鹽味，隨后再準備一個砂鍋，將雞肉倒入到砂鍋當中。
4、將準備好的魔芋豆腐倒入到雞肉的表面，往砂鍋中加入適量的清水，再放入一小勺的生抽，蓋上鍋蓋讓雞肉和魔芋豆腐燜煮15分鐘，飄香四溢的魔芋燉雞肉就可以出鍋了，最后往雞肉當中再撒上一些蒜苗絲進行提味，保證你吃完第一次以后想第二次。
【小貼士】
1、準備好的新鮮雞肉，要對其進行焯水處理，這樣可以起到很好的去腥作用。
2、入鍋煸炒以后的雞肉，煸炒時間一定要把握好，不要將雞肉炒得太老。
3、用砂鍋對魔芋和雞肉進行燜煮，做出來的味道才更好。

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