上塘糕點師培訓(xùn)，學(xué)蛋糕要多少錢-深圳皇室西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，緊跟西點行業(yè)的發(fā)展和市場需求，不斷引領(lǐng)西點制作的潮流。招生熱線：15989598428，固定電話：36318877.
糕點師培訓(xùn)    
皇室蛋糕培訓(xùn)分享打發(fā)蛋白需要注意的問題
在蛋糕制作的過程有一個非常關(guān)鍵的步驟就是打發(fā)蛋白，通俗一點講其實就是讓蛋白充氣，通過攪打使得空氣充入而體積膨脹的過程。我們之所以打發(fā)蛋白，其目的就是為了獲得裹在蛋白中的空氣，空氣受熱使蛋糕體積膨脹。那么看似液體的蛋白，其中有二種主要的蛋白質(zhì)－－球蛋白與粘液蛋白。球蛋白的作用在于減少蛋白的表面張力，使得空氣被攪打入蛋白后可以產(chǎn)生泡沫，增加表面積使體積膨脹；粘液蛋白則是使形成的泡沫發(fā)生熱變性，從而凝固，這樣蛋白內(nèi)的空氣能夠被包住不外泄。簡而言之，球蛋白使得空氣進入后蛋白得以膨脹，而粘液蛋白形成保護膜以保證空氣不會漏出去（很多時候聽到“消泡”的說法，其實就指那層薄膜被壞了，使得空氣外泄，最終蛋糕無法膨脹或者容易回縮）。
皇室蛋糕培訓(xùn)一般將蛋白打發(fā)過程主要分為三個階段。
1、濕性發(fā)泡（soft peak）：拉起打蛋頭，蛋白糊會垂下來一個長長的尖而不會滴下來。
2、中性發(fā)泡（firm peak）（偏濕）： 拉起打蛋頭，蛋白糊有個短一些的尖，會彎下來。3、還是中性發(fā)泡（firm peak）（偏干）：拉起打蛋頭，看的出來那個尖更短了，但還是會隨著地心引力下垂。這個時候盆子倒扣過來蛋白糊已經(jīng)不會流了，但是做戚風(fēng)蛋糕還不夠干。這個狀態(tài)做輕乳酪了。4、干性發(fā)泡（stiff peak），也叫硬性發(fā)泡。拉起打蛋頭，尖尖沖天，一點都不會彎下來。這時候做戚風(fēng)蛋糕才比較合適。
   diy課程詳情
本班由主講老師一對一示范、講解 、全天授課！學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，詳細講解每個教學(xué)環(huán)節(jié)的重點和難點，學(xué)員以實際操作為主，理論為輔的全新教學(xué)模式，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容
學(xué)習(xí)對象：本班面向零基礎(chǔ)的西點愛好者向社會招生。
學(xué)習(xí)時間：
學(xué)習(xí)費用：78/個
學(xué)校提供奶油,包裝盒一個,刀叉盤一套,水果自帶.
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
教學(xué)方式：本班由主講老師一對一示范、講解 、全天授課！學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指
導(dǎo)，詳細講解每個教學(xué)環(huán)節(jié)的重點和難點，學(xué)員以實際操作為主，理論為輔的全新教學(xué)模式，要求學(xué)員
按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，包學(xué)會，不會部分免學(xué)費再學(xué)！
深圳清湖蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 
 晚班裱花班38天
學(xué)習(xí)對象： 面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣但沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識到能完全獨立制作各款蛋糕。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含異形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認識和運用、十幾種花邊的技法和在蛋糕上的運用、十幾種花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。
學(xué)習(xí)費用：2900元(含原料、校服、工具)  隨到隨學(xué)，均免收報名費，學(xué)費之外不再另收其他雜費，報名時須帶身份證復(fù)印件2張。
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