開(kāi)香檳是不需要開(kāi)瓶器的。香檳的瓶塞也和其他類型葡萄酒的瓶塞不太相同,它看起來(lái)形似蘑菇狀。那么,為什么香檳的瓶塞要做成蘑菇形呢?
實(shí)際上,香檳塞并不是一開(kāi)始就被制成蘑菇形。它是在香檳陳年的過(guò)程中,慢慢發(fā)展出來(lái)的。香檳含有大量的氣泡,未開(kāi)瓶的香檳內(nèi)壓力很大,可以達(dá)到5-6個(gè)大氣壓。它們?cè)谄恐歇q如一頭兇猛的“野獸”,隨時(shí)可能破口而出。
為了解決這個(gè)問(wèn)題,人們從封瓶的軟木塞下手,增大瓶塞和酒瓶之間的摩擦力。一般酒瓶瓶口的直徑約為18毫米,人們?yōu)橄銠壴O(shè)計(jì)了31毫米的軟木塞,然后再用特殊的機(jī)器將木塞打入瓶中。軟木材料具有極高的彈性,進(jìn)入酒瓶就開(kāi)始努力地膨脹,這樣就和酒瓶?jī)?nèi)壁產(chǎn)生了較大的摩擦力,瓶塞也就不那么容易射出了。
塞進(jìn)酒瓶的木塞不僅受到了擠壓,還會(huì)在瓶?jī)?nèi)二氧化碳的作用下,慢慢發(fā)生膨脹,更增大了與瓶壁之間的摩擦。而這部分木塞往往是由天然軟木片制成,延展性非常好,于是便形成了我們所看到的“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分,仍然保持著未被擠壓時(shí)的大小,也就是“蘑菇傘”。而香檳開(kāi)瓶后,底部瓶塞會(huì)自然伸展,很難再塞回酒瓶。
除此之外,人們還為香檳塞設(shè)置了另一個(gè)枷鎖——金屬帽和鐵絲。將軟木塞留一部分在瓶外,用金屬帽和鐵絲將木塞和瓶口牢牢地栓在一起。這也是為了防止瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)過(guò)大,將瓶塞發(fā)射出去。
不過(guò),相比較普通葡萄酒的軟木塞,香檳的蘑菇塞沒(méi)有開(kāi)瓶器鉆入的小孔,形狀也更討人喜歡。因此,不少香檳愛(ài)好者將這些用蘑菇塞和金屬帽制成了小工藝品,十分可愛(ài)、有趣。
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